почему в хлебе самое вкусное - это горбушка?

Потому что она твердая.. . многое в жизни мы любим в такой форме))))))))))))))

Потому что - ХРУСТЯЩАЯ, если хлебушек свежий.

А так всегда. Вот в кружке, например, самое вкусное - ручка.

Дмитрий Жидков, горбушка хлеба - это не карамель, не уголь, а декстрины - продукты начального гидролиза крахмала. Вкусные полисахариды)) )
Многие любят. А кто-то не любит.

А я горбушку не люблю. Ем кусочек хлеба до горбушки, а ее оставляю. Птичкам.

"Эссенция" корочки)

потому что она мягкая

«И три корочки хлеба, пожалуйста» , - этот заказ, сделанный Буратино в Харчевне «Три пескаря» , наверняка помнит каждый ребенок, который хотя бы раз смотрел фильм о Буратино или читал книгу Алексея Толстого.

И уж точно каждый ребенок знает: в буханке хлеба самое вкусное – это именно румяная ароматная поджаристая корочка. Её можно пожевать и так, саму по себе, а еще корочкой можно вымакать самое вкусное, что остается в тарелке: подливка, масло салата, соус.

Но так ли уж безвредна она, эта корочка хлеба – черного ли, или белого батона? Давайте разберемся. Эта прекрасная ароматная корочка появляется на буханке хлеба не просто так, а потому что из хлеба при выпечке испаряется влага. Влага распределяется в двух направлениях: первая часть идет внутрь буханки и делает мягкой мякиш. А вторая часть – испаряется наружу, при этом разрушая белки и при химической реакции «подружившись» с сахаром.

Сахар карамелизуется, то есть превращается в карамель. А уж какого цвета карамель, мы все знаем: коричневатого. Да-да, именно как корочка хлеба. Ароматная, хрустящая, невероятно вкусная и даже… полезная. Корочкой малыши, у которых режутся зубки, могут успокаивать десны. Если пожевать горелую корочку хлеба, можно избежать расстройства желудка и другие неприятных симптомов при отравлении. Она действует в этом случае как знаменитый активированный уголь! Но всё же лучше принимать настоящий активированный уголь, а корочку хлеба выбирать обычную, чуть подрумяненную, ведь в горелой могут быть канцерогены, а это уже опасно для здоровья.

А еще из обычной корочки хлеба можно приготовить невероятно вкусный и очень полезный напиток – хлебный квас! Ну, почему вкусный – понятно, да? Кто из нас в жару только и не спасался, что холодным кваском? А почему полезным? Дело в том, что в хлебной корочке содержатся антиоксиданты. Это вещества, которые сохраняют организм в первозданном виде и позволяют ему подольше не стареть! Также квас, настоянный на корочках, имеет свойства антиопухолевых медицинских препаратов. В общем, корочка хлеба – это не только вкусно, но и зачастую полезно. Главное – не злоупотреблять.