как сделать чтобы котлеты не пригорали?

Я так подливаю бульончика.

Так Вы их штуками жарьте, ну например в сковородку вмещается 6 котлет.. .
Все, пожарили и съели, завтра другая порция.
Вы ж не в столовой работаете.

Сначала сильно разогрей сковороду.. . а еще лучше выброси и купи новую, тефаль не должна пригорать...

Крышкой накрывать пробовали?

лепить их смоченными в холодной воде руками....

Растительные масла имеют свойство изменять свою структуру - при высоких температурах они превращаются в олифу) ) Что бы вы не делали, а результат будет таким же, особенно, если учесть, что нынешние Олейны, и иные подсолнечные масла, щедро разбавляются пальмовыми жирами, которые и делают их средством для сваривания котлеты и сковороды в одно целое) )

Пользуйтесь натуральным подсолнечным маслом, без добавок и оно не будет так вам досаждать, а лучше всего, жарьте на смальце - свинной жир единственный из нам доступных, который не меняет своей структуры при жарении.

чет странно

Странно, несколько лет пользуюсь тефлоновой сковородой и не нарадуюсь до сих пор что к ней ничего не прилипает и не горит, вчера только отбивные в ней жарила, никаких пригаров. Мне кажется тут дело не в ваших котлетах....

А я ихдавно в духовке бахаю, да ещё и противень фальгой застилаю, чтоб не мыть. Нафига мне эта ...батня....

Наверно поменяйте сковороду или поменять масло)