Чем бы вы отблагодарили человека, который нашел и вернул вам потерянный кошелек или, к примеру, сумку с документами?

Я бы поинтересовался:
"Напитки какой страны Вы предпочитаете в это время года?".©

Ничем.
Спасибо - и всё.

Я бы ему дал бочку варения и корзину печения.

хороший дорогой напиток

Судя по опыту, сейчас не принято благодарить, принято пугать: "а я вот сейчас милицию вызову, откуда у вас мои документы и куда вы дели мои деньги"

Ничем. "Спасибо" и всё. Обычное дело.

Квартиру ему завещаю.

Чмокнула бы в щёчку.

Какую нить корзину заиутила бы

Алко

Фрукты

Конфетки

Эффектно что бы смотрелась.
Но опять же.. от ценнности находки зависит.

поверь мне богатые за копейку удавятся так что деньги не подходят здесь не катит

пожелала бы здоровья

хороший коньяк

Бутылку коньяка. Или спросить чем можете быть полезной, если откажется. Ну и в конце сказать, что теперь будете дружить. )) Дадите почувствовать человеку, что он сделал вам очень большое одолжение, он уже будет доволен. Он за этим вас и искал, чтоб быть полезным. Больше точно ничего предлагать не надо.
П. с. Телефон ему свой оставьте. Вдруг ему ваши проф услуги пригодятся. Это бывает нужнее, чем коньяк.

Билеты в театр или на оперу.

из разряда сам себе не купишь... а-ля роскошь, которая не нужна, но пригодится))) 5 литров пива с краником (майские не за горами))), большая бутылка виски на "качельках".
если не алкоголь - торт из чая . в кофейной кантате чего только не делают... или аквариум с креветками... он полностью закрыт. ни забот ни хлопот. будут его радовать на работе.

А схитрить и спросить: Чем обязан? или Что с меня причитается?

Если предварительно оговаривается встреча-передача, то можно спросить прямо: как мне вас отблагодарить. Если человек ответит "да лад, ничо не нада". Куплю бутылку приличного спиртного. В пакете обязательно. Это устроит любого человека и даму и мужчину, и пьющего и нет (гости ко всем ходят)

Я шоколадкой благодарю

Спасибо человеческое тогда. Но вряд ли кто-то откажется от тыщи денег