Какая сковородка лучше: классическая чугунная или с покрытием из мраморной крошки? И объясните, пожалуйста, почему!

Чугунная- вечна. И, кстати, на ней пища более полезна и вкусна. Из минусов, она очень тяжелая, но и покрытие из мрам. крошки не легкое. Ну и от помидоров может окислиться.
У меня есть из мрам. крошки. Через 2 года на ней стало пригорать все и пришквариваться, хотя видимых повреждений на покрытие нет.

Все наши предки пользовались чугунами для готовки в печи.

Каждому своё, чего тут объяснять то.
Я покупаю методом проб и ошибок.

с покрытием из мраморной крошки, пользуюсь давно, великолепная вещь

Были у меня разные сковороды. Любое покрытие - это гов-но, оно слезает в течении года. Чугунные мне достались в наследство, выглядят не очень, а жарят класс.

из покрытых вроде титановые самые долгоиграющие. во всяком случае у меня одна уже года два иль три всё время в работе и пока нормуль, а другая вроде и в два раза больше температуру держит по паспорту, а уже покрытие покоцаное хотя в работе две одновременно одинаково работают по времени.

Чугунная. Просто из личного опыта. Покрытие из мраморной крошки перестаёт работать меньше, чем через год.

Плита какая? Лично мне нержавейка нравится больше всего.
Чугун надо уметь содержать - следить чтоб постоянно смазанная маслом была, иначе заржавеет. Если у Вас есть месть для такой сковородки в масле и плита газовая - подойдёт. Для электрических (которые с нагревательным тэном) категорически не советую - нагар будет коптить.
Мраморная крошка при случайном перегреве будет трескаться и осколки попадут в пищу. Такие сковородки имеют срок годности - год-два.
Берите нержавейку. Хорошую. Тяжёлую, толстую)

Чугунная сковородка самай лучшая! Равномерный прогрев и вечная! А все эти прибамбасы тефлоновые, с крошками - х*йня это всё. Маркетинг.