что судебные приставы могут арестовать?

Имущество, на которое не может быть обращено взыскание по исполнительным документам:
1. Жилое помещение (его части) , если для гражданина-должника и членов его семьи, совместно проживающих в принадлежащем помещении, оно является единственным пригодным для постоянного проживания помещением.
2. Земельные участки, на которых расположены объекты, указанные в абзаце втором настоящей части, а также земельные участки, использование которых не связано с осуществлением гражданином-должником предпринимательской деятельности.
3. Предметы обычной домашней обстановки и обихода, вещи индивидуального пользования (одежда, обувь и другие) , за исключением драгоценностей и других предметов роскоши.
4. Имущество, необходимое для профессиональных занятий гражданина-должника, за исключением предметов, стоимость которых превышает сто установленных федеральным законом минимальных размеров оплаты труда.
5. Племенной, молочный и рабочий скот, олени, кролики, птица, пчелы, используемые для целей, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности, а также хозяйственные строения и сооружения, корма, необходимые для их содержания.
6. Семена, необходимые для очередного посева.
7. Продукты питания и деньги на общую сумму не менее трехкратной установленной величины прожиточного минимума самого гражданина-должника, лиц, находящихся на его иждивении, а в случае их нетрудоспособности -- шестикратной установленной величины прожиточного минимума на каждого из указанных лиц.
8. Топливо, необходимое семье гражданина-должника для приготовления своей ежедневной пищи и отопления в течение отопительного сезона своего жилого помещения.
9. Средства транспорта и другое необходимое гражданину-должнику в связи с его инвалидностью имущество.
10. Призы, государственные награды, почетные и памятные знаки, которыми награжден гражданин-должник.

остальное все могут

Да практически ничего- кроме зарегистрированного на должника имущества (авто, недвижимость) сравнимого по стоимости с долгом.

все что можно продать в пользу государства или погашения долга, вот только квартиру не могут...

Выезд за кардон могут прикрыть. См з-н об итсполнительном производстве