смена директора ООО

"...как можно имея только 30% акций сменить руководителя? " - НИКАК!! !
Избрание (и переизбрание, и досрочное прекращение полномочий) директора в ООО осуществляется общим собранием участников ООО общества, если Вашим Уставом это не отнесено к компетенции Совета директоров, которого скорее всего у Вас и нет (п. п. 4 п. 2 ст. 33 и п. 1 ст. 40 ФЗ "Об ООО").
А провести такое собрание (и любое другое тоже) Вы с 30% голосов просто НЕ МОЖЕТЕ, т. к. решение об избрании директора должно быть принято БОЛЬШИНСТВОМ голосов от ОБЩЕГОГ числа голосов участников ООО, т. е. нужно более 50%.
Исключить его из состава участников можно только в судебном порядке и при наличии его виновных действий, но это вряд ли, т. к. болезнь достаточно уважительная причина.
Думаю, что у Вас нет иного ЗАКОННОГО выхода, кроме получения все-таки от него Доверенности кому-либо (на пример, участнику с 30%, кому-то из сотрудников ООО или кому-то из родственников) на право голосовать его долей и только после этого решать на общем собрании все неотложные вопросы, в т. ч. выборы директора.
На мой взгляд, это более простой, быстрый и реальный путь в сравнении с признанием его "безвестно отсутствующим" или исключением его из состава участников ООО.
Другой варинт (тоже достаточно быстрый и простой, в плане оформления) - это если он пришлет Заявления о своем выходе из ООО, тогда его доля перейдет к ООО с даты получения такого Заявления. При этом голоса по доле, перешедшей к ООО, в голосовании на общем собрании не участвуют и решение можно будет принять оставшимися 30 % голосов.
(Потом нужно будет эту долю распредилить оставшемуся участнику или новым участникам, а так же выплатить выбывшему действительную стоимость его доли, но это все ПОТОМ и проведению собрания сейчас это не помешает) .
Но это очень гадательно-предположительный вариант, т. к. дается в отсутствие информации о содержании Вашего Устава, о намерениях и желаниях Вашего участника с 70 %, о финансово-хозяйственном положении в Вашем ООО.
Удачи.

описывать долго, да и устав ваш необходимо смотреть - обратитесь по месту жительства к юристам (ну заплатите за консультацию).