может ли человек, которому выдана генеральная доверенность на автомобиль, зарегистрировать автомобиль в ГАИ на себя?

Нет.

конечно..

в смысле?
представитель не может совершать сделки от имени представляемого в отношении себя лично.
http://www.consultant.ru/popular/gkrf1/5_27.html#p1765
++++++++++++++
Сергей Чуркин, вопрос не в том, что генеральных доверенностей не существует в принципе, а в том, что когда человек захочет оформить автомобиль на себя, человек узнает, что это делается только через кого-то, полагаю не нужно объяснять что когда делать через кого-то вот именно тогда возникают проблемы...

Юридическая сторона дела.
То, что касается продажи авто по Генеральнеой доверенности самому себе, это нонсен.
Дело в том, что при отчуждении транспортного средства (продажа) доверенное лицо может действовать только в отношении третьих лиц. Такая сделка может признана судом ничтожной.
Посудите сами. Можете ли вы продать вещь самому себе. Как это практически. Никак.
Действуя в интересах и по поручению доверителя от его имени вы становетесь с ним как бы в единственном числе -одно лицо. .
НО НА ПРАКТИКЕ это совершается легко. Вы вначале продаете самому себе, оформив сделку купли продажи. Далее ставите авто на учет, то бишь регистрируете.

По этой доверенности возможно практически все,
в том числе и регистрация на себя. Поэтому она и является генеральной-т. е. со всеми полномочиями на все действия. Например вы продали человеку машину по такой доверенности-он ее снимает в гаи и потом ставит ее на себя. Так что никаких проблем.
Относительно поста "Рыжий"-выдавая доверенность, тем более генеральную собственник должен понимать что с машиной можно сделать что угодно, и продать раз 5 и попасть в ДТП раз 10, поэтому такую доверенность выдают либо только тем кому верят как себе либо только с очень коротким сроком действия.