Дарение доли в уставном капитале ООО

В основном, все Вы правильно запланировали, но несколько уточнений:
1. Дарение как форма уступки долей вполне правомерна, но если участники не являются близкими родственниками, то у одаряемого возникает обязанность задекларировать доход и заплатить НДФЛ со стоимости долей (п. 18 ст. 217 и п. п. 7. п. 1 ст. 228 НК РФ) . Вы это учли?
2.Протокол общего собрания участников ООО о согласии на уступку своих долей между участниками, в т. ч. в форме дарения, согласно п. 1 ст. 21 ФЗ "Об ООО" НЕ ТРЕБУЕТСЯ, если только необходимость такого согласия ПРЯМО не предусмотрена в ВАШЕМ Уставе.
3. Договоры дарения и уведомление ООО об уступке - да, все правильно.
4. Решение единственного оставшегося участника должно содержать:
- утверждение нового Устава (но достаточно Изменений к Уставу, в части состава участников и размера их долей) ;
- прекращение действия учредительного договора, т. к. остается только один из трех учстников.
5. Заявления в ИФНС по форме Р13001 и Р14001 за подписью директора, удостоверенной нотариусом, а также госпошлина 400 руб. за гос. регистрацию изменений в учредит. документы.
Имейте в виду, что с 01.07.2009г. процедура перехода долей и их регистрации существенно изменится и усложнится!
Удачи.

Новая редакция устава, вестимо, и решение оставшегося участника о ее утверждении. Ну и вся сопутствующая бумажная возня для регистрации этого в налоговой.