Как правильно установить баланс белого (свой- ручной) у CANON EOS 500D, по инструкции не получается - отдаёт синевой.

Ребята правы - снимайте в RAW! но вообще-то Вы невнимательно читали инструкцию. Вы можете выставить совершенно произвольное значение ББ, на Ваш вкус! Будьте внимательней!

Простите, а зачем? Сохраняйтесь в РАВ, а потом в любом конверторе лёгким движением всё сделаете.. . Заодно и поймёте, что преднастройки в аппарате для лузеров)))

А там случайно условий съёмки (улица, помещение, дневной искусственный свет и т. п. ) нет ?
Если есть, то эти режимы переключите - от этого бывает .
Либо выберите "авто" ...

снимай в RAW, все остальное делается на компе, причем не устанавливай никаких стилей, просто - серенько

Вообще если проблемы с балансом белым, то смело всё фотографируйте в РАВ режиме, тогда нисмотря ниначто легко исправите потом баланс-белого в графическом редакторею. Ну а если решили в ручную всёже установить, то берёте белый чистый лист (желательно конечно лист серго цвета) и сфотограируйте его в том месте где собираетесь фотографировать, фоткаете лист так чтобы он полностью занимал весь кадр. Затем в настройках переключите баланс белого в ручной режим и укажите на фотографию сфотографированным вами листом. Но помните, что елси во вермя съёмки в помещении или в другом месте будет меняться источник света, то баланс белого вам придётся заново перефотографировать. Удачи.

Либо мишень не белая, либо свет другой, либо устройтво отображения результата не калибровано.

фоткай белый лист и настраивай