Я правильно понимаю что выставлять на фотоаппарате больше 1\4 максимального ISO это будут шумы которые испортят снимок?

смотря какая камера - 2.
На кропах наверное оно так и будет. Новые ФФ типа 5дм3, 6д, д600 - держат высоченные исо. Максимальное (без буста) исо д600 - исо 6400, как владелец данного агрегата могу сказать, что фото с д600 на исо 6400 вполне юзабельные. 6д, насколько я знаю, заруливает даже на исо 12800, хотя и в деталях теряет. За 5дм3 я не скажу, т. к. на него не снимал, но имею серьезные подозрения, что даже на 12800 он тоже себя покажет весьма некисло.

Смотря какой фотик.
На "цифромыльнице" больше 200 ед. не стоит ставить.

Это не столь простой вопрос. Все зависит от размера матрицы и от критериев того, что есть плохо. Например, обычная мыльница на чувствительности 200 делает качество цветов аналогичное тому, какое можно получить у зеркалки выставив 1600. Если у Вас требования к качеству соответствуют мыльницам, то на зеркалке можно ставить любую чувствительность - а если требования соответствуют зеркалкам (кропам, конечно) - то лучше не ставить больше 800. У мыльницы на такой чувствительности не то что цвета ухудшаются - картинка крапинкой идет. Но, конечно, там нет четкой границы - один скажет, что снимок безнадежно испорчен а другому он понравится. Опять же, файлы, доставаемые из камер большие - если картинку уменьшить, ее качество улучшится - цвета, правда, останутся грязными. Так что все индивидуально.

Нет, не правильно!
Вы должны поснимать на разных значениях чувствительности и понять возможности камеры. Исходя из результатов уже надо принимать решение о предельном значении чувствительности. Например если в кадре много мелких объектов, то шумы будут мешать сильнее.
Так что проводите эксперименты и решайте самостоятельно, что подходит именно вам с вашей камерой.

Зависит от освещённости, на недоэкспонированном снимке и в тенях (на кропе) шум, доедающий детализацию таки будет и при исо 100.

Надо выставлять минимально возможное значение исходя из условий съёмки.

Не совсем правильно понимаете. Шумы растут прямо пропорционально квадратному корню из двух увеличению ISO.
К примеру повысили ISO с 200 до 800 - шумы возрастут в два раза и т. д. до предельного ISO.

Не стемитесь задирать ISO выше 800, редко и 1600.
p.s. Что за мода ходить с камерой по ночам.

От камеры зависит. На своем D7000 выше 3200 не ставлю.

Смотря какая камера

Canon 6d,iso 12800, камерный жпег

Улучшат. Если это художественный приём.

смотря какая камера

Дима, крайний предел ISO я воспринимаю просто как рекламу и маркетинговый ход.

Попробуй одно и то же с одной точки снять с разными ISO и почувствуешь разницу.

Я стараюсь ISO держать 100.
Если скажем, ночной город снимать, да со штативом и ISO можно немного увеличить. Или если снимать вечеринку с рук со вспышкой, тоже можно ISO приподнять.

Но в любом случае это познается опытным путем с учетом камеры, стекла и условий.

Как уже сказали, все зависит от конкретной камеры. Но и самое низкое исо в камере бывает не самое чистое. В большинстве случаев 200 исо - самый оптимальный вариант для минимизации шума. В пасмурную погоду и вечер требуется в среднем 400-800. Свыше 1000 ночь. + -в зависимости от освещения, в некоторых говорад ночью светло как днем в деревне.

Ну не то что бы испортят, но ухудшат - да, чем выше выставлена чувствительность матрицы, тем больше шумов.

исо 800 самое нормальное больше уже шум появляется.

Я ставлю минимально возможное iso в данных условиях.

шумы не только от ИСО зависят.
фотография может шуметь и при ИСО 200 или 400