В каких форматах снимают кино?

Именно исходник вряд ли где -то достанете.
Касательно формата, в котором они приходят в кинотеатры..
Формат DCP, в большинстве случаев зашифрованы (KDM)
Вот пример. Скрин с одного из серверов, к сожалению открыть детали сейчас нет возможности
Касательно разрешения, оно разное. Но в большинстве случаев
такое же, как и на скрине. Бывают 4K, а бывает приходят в HFR. (60fps) Но лично мне они приходили буквально пару раз. Хоббит и еще какой-то . Уже не помню.

...оба упомянутых вами фильма сняты на 35 мм пленку. В случае Ивана Васильевича весь монтаж также был также классический - путем нарезки и склейки пленки. В случае рядового райана использовался процесс Digital intermediate - исходные негативы были оцифрованы фильмсканером в 4К, монтаж проведен в цифре, а готовый фильм опять выведен на пленку 35 мм с помощью фильмпринтера. Цифровые версии - скорее всего с финального цифрового варианта для DVD и BR дисков. Иван Васильевич в цифре - только с оцифрованной кинопленки, обычно это FullHD, максимум 4К. Оригиналы оцифровки есть только на киностудии - это как правило последовательность .bmp файлов очень большого веса.
Сейчас кино снимают либо на пленку 70 мм (очень редко 35) с использованием Digital Intermediate либо сразу в цифру с разрешением не ниже 4К. Исходников конечно же вы не найдете - они на киностудиях и занимают петабайты.