Подскажите какой взять фотоаппарат

Любой зеркальный фотоаппарат от 30К.

... а почему именно такие фотографии хочется делать ? в чём проблема -научиться Photoshop и измываться над любыми фотографиями как угодно душеньке. Ни один фотоаппарат не будет снимать так прямо из магазина . его придётся сильно расстроить

...любая бюджетная бу зеркалка за 4000-5000 типа Canon 1100D+18-55 и фоторедактор на компе...

Никон Д3100/Д3200/Д5100/Д5200.
Объективы нужны,без них фотографировать не получится.

Любая зеркалка не старше 5 лет со штатной оптикой и штативом обеспечит тебе необходимое качество. А дальше дело только в обработке на компе.

Т.е. тысяч 30-40 надо на это.

P.S> только у первой фотографии качество получше, чем у других. Тут нужна и камера, и сама оптика посерьёзнее. А так в целом ничего особенного.

а вы с айфона скидывайте на комп и там в фоторедакторе получайте то что надо. у вас не портреты или что-то там, а просто обычные городские пейзажи, думаю что айфоны это могут. Где надо - в редакторе обрезать кадр, подкорректировать цвета и т.д.
и ещё при съёмке вручную корректируйте экспозицию, баланс белого, обрезку. и результат будет лучше, и может и фоторедактора не понадобится. всё возможное надо делать до съёмки даже в смартфонах. штатив был бы не лишним в любом случае

берите фуджифильм x-e4

А что особенного в этих фотографиях? Любая мыльница или дешёвенький смартфон способен такое сделать.

что творится с людьми ? Испорченные фото хотят как пример показать ? думаю до того как испортить фото , выглядело все примерно так -

подобные - на любой телефон. Если вы этого не можете - это только потому, что у вас нет элементарных знаний. Технически это легко возможно. На айфон вообще можно делать замечательные кадры, люди международные конкурсы выигрывают. Погуглите, если хоть это умеете...

от бюджета зависит. Любая беззеркалка с матрицей от 4/3 уже справится, снимай в raw/dng и тяни в PS, главное не пересвети. Из теней можно вытянуть инфу, из засвета нет.

Пробуйте новый младшей серии известных брендов