Фотообои рисуют в векторе или растре?

Любые способы не запрещены, даже красками по стене, т.е. как именно и по каким исходникам (включая лицензирование) производят нанесение изображения на стены придётся самостоятельно выяснять в каждой конкретной мастерской.

...у меня знакомые художники такое за день рисовали в любом стиле прямо по штукатурке. ставили проектор с исходником - и понеслась.
но надобно учесть, что стенка после этого уже ни на что другое не годится - ни полок на неё не повесишь, ни мебелью не заставишь, да и сюжет может надоесть...

Вообще-то фотообои фотографируют фотоаппаратом, но если вы беретесь рисовать в акварельной технике, тогда обязательно растр потому что вектор не подходит для имитации реальных живописных техник. Чем больше в растре будет пикселей, тем правдоподобнее будет выглядеть вблизи, НО оборудование для печати фотообоев имеет технические пределы, поэтому нужно согласовывать технические параметры с печатающей организацией еще ДО начала рисования. Трассировать уже существующий растр смысла мало (если детализация низкая, то трассируй или нет, лучше не станет), а вот изначально рисовать в векторе можно и даже нужно когда стилистика рисунка подходит для вектора. Итого: что лучше, растр или вектор, определяется СОДЕРЖАНИЕМ рисунка. В общем случае: графика - вектор, живопись - растр.

Если это ФОТОобои, то слово ФОТО однозначно намекает, что это растр, ибо фотоаппараты не умеют фотографировать в векторе.. Всё остальное это просто рисованные кастомные обои и их обычно рисуют в векторе.

Судя по твоему крупному плану - это вектор. То есть, растровая картинка заброшена в векторный редактор и трассирована (переведена в векторный формат). Вектор, в отличие от растра, масштабируется без потерь качества.

Если вы решили создать макет самостоятельно, то обратитесь за требованиями к макету в издательскую организацию, в которой собираетесь это печатать.
Уважающая любые хотелки клиента за его деньги фирма примет заказ в любом формате. Объяснит риски в случае несоответствия макета требованиям к печати, и предложит на выбор — предпечатную подготовку фирмой или силами самого клиента...
В былые времена народ изголялся печатая фрагментами на формате А4.
А уж в 2023 году от Рождества Христова возможности в создании фотообоев ограничены только бюджетом, фантазией и умением автора создавать запросы в поисковиках.
Что касается картинки на примере, то возможно как использование фильтра "Акварель" в Фотошопе, так и трассировка растрового изображения в векторное.
Качество присоединённого изображения не позволяет однозначно идентифицировать тип софта.

Такое делают вообще на изи. Берем исходник - фото, рисунок, картинку, сгенерированную нейросетью - плевать. Исходник в растре, в цвете. Затем прогоняем через фильтр пастеризующий картинку, ограничиваем количество цветов. Затем перегоняем в вектор трассировкой. Обязательно накидываем всякие ништяки типа "сглаживания углов". Затем разгоняем под нужный формат. Режем на листы исходя из ширины печати. Переводим в растр с учетом требований машины. Выгоняем на печать, при необходимости срезаем поля, клеим на стену.

Ну приведенные изображения в растровом редакторе сделать несравнимо проще