Зачем снимают в jpg низкого качество на зеркальную камеру?

А это на случай слабого интернета... наверное... думаю это атавизм. ;)
Когда мне нужно отправлять фотки с места события в редакцию по воздуху, я использую самый маленький размер и хорошее качество.

Спросите это у того, кто так снимает.

...экономия места...вам же максимум на компе смотреть а не баннер распечатывать...

За других не могу отвечать,зачем они там что-то делают.Я фотографирую важные съёмки в NEF,а обычные съёмки в Jpeg высокого разрешения.Для NEF ББ ставлю на авто.Да в Jpeg авто ББ справляется нормально.

Думаю что бюстовый портрет снятый с 2-3 метров в JPEG c установленным мелким размером в 2 мегапикселя на фотоаппарат с длиннофокусным объективом будет выглядеть лучше, чем снятый в этих же условиях с такого же расстояния телефоном с 24 мегапикселями в RAW.
А некоторые ещё и мягкорисующие объективы используют, для снижения детальности)

Например, чтобы сразу отдать материал заказчику

Чтобы ещё не снимать на камеру мобильника(когда можно и на зеркалку заодно снять).

Зачем так категорично?
Кто, как умеет, тот так и снимает в джипэг.
Да и вообще, такой критерий, как «качество» - весьма субъективен, его можно бесконечно детализировать и группировать по субкритериям, а в конечном счёте всё сводится к личностному отношению, где уровень критичности ничтожен настолько велико, насколько картинка имеет личную принадлежность к объекту съёмки. То есть, твои родные и любимые люди, вряд ли вызовут, какое-либо отторжение, какими бы они ни были на фотокарточках.
А если посмотреть на селфиманию… там люди вообще, не думают о качестве, хотя бы в минимальном объёме.

кто так делает, у них и спрашивай

Не видно текстуры может из-за объектива

я снимаю рав + самый маленький джипег, чтобы просто открыв папку с материалом можно было сразу посмотреть файл, не открывая для конвертации редактор.