В чем секрет или смысл: при фотографии человека- лицо редко получается 100% четко, природа и животные-отлично?Спасибо.

Потому что у животных не лицо, а морда. Встретишь парня НЕ с лицом, А с мордой, клацни - гарантированно получится хорошо. Вот попробуй, сам убедишься.
Кроме того, животные не стараются выглядеть умнее, чем они есть на самом деле.

Просто резкость необходимо наводить всегда по глазам. И потом, на плёночных фотоаппаратвх есть двойная шкала диафрагм, по ней легко определить глубину резко изображаемого пространства. Например: если у вас стоит диефрагма 8 и до объекта 3 метра, то эта шкала покажет вам от скольки метров от объекта к вам и сколько метров после 3-х, вот в этом самои промежетке всё у вас будет в резкости.
Задняя граница/....объект.... /....вы с аппаратом
Где бы в в этом промежутке ни находился объект он у вас будет в резкости

Это вопрос профессионализма. Учитесь, вникайте в мелочи, старайтесь контролировать себя во время съёмки - и со временем всё начнёт получаться.

Все просто, у животных отсутствует мимика.

1. Все "интеллектуальные" системы фокусировки отключаем.
2. Автофокус ставим по центральной точке, наводимся по глазам, затем кадрируем как нужно и снимаем.
Либо: автофокус отключаем вообще, наводимся по глазам вручную (сложнее и звисит от камеры) .
Правильно выше говорят: пробуйте сначала прикрывать диафрагму - ГРИП больше, вероятность попасть больше. Но не увлекайтесь: закроете слишколм сильно - света мало будет, шевелнка пойдет и опять все будет нерезко :)

Скорее всего фотоаппарат с автофокусом, и этот самый автофокус фокусируется не на лице человека...

Для начала попробуйте поснимать маленькой диафрагмой (чтобы увеличить глубину резкости ) открывайт дифрагму не больше1/8, 1/11. Определитесь, как у Вас настраимается фокус, и наводите резкость вседа на глаза... объекта съёмки.