Ингредиенты:
Вода 100 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Масло оливковое рафинированное 3 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст.
Соль 1 ч. л.
Балон екмек (balon ekmek) — очень популярные на востоке хлебные лепёшки, и вправду похожие по виду на балон — такие дутые небольшие булочки. Выпекают их в печках (фырын или тандыр), подаются обязательно горячими, прямо из печки. В процессе выпечки хлеб надувается как балон и внутри образуется пустая полость, своего рода кармашек. В этот кармашек принято класть мезе (meze) — всякие закуски: аджылы езме (Acili Ezme — острая паста из помидоров, чеснока и острого перца), бабагануш (пюре из запечённых баклажан), сыр и так далее. Своего рода восточный бутерброд. ))
Можно заранее замесить тесто и поставить его в холодильник. А при необходимости отрывать от целого теста порционные кусочки и готовить балон екмек прямо на сковороде без масла, обжарив их с двух сторон.
Шаг 1
Для приготовления булочек нужно взять муку, тёплую воду, соль, дрожжи и оливковое масло.
Шаг 2
В миску просеять муку, положить соль. Можно использовать моментальные дрожжи, добавляя их прямо в муку. Если использовать обычные сухие, то нужно активировать их в тёплой воде и, добавив в муку воду с дрожжами, замесить тесто.
Шаг 3
Постепенно добавляя в муку тёплую воду, замесить не липнущее к рукам, мягкое, некрутое тесто. В самом конце добавить оливковое масло.
Шаг 4
Накрыть тесто и поставить в тёплое место для подхода.
Шаг 5
Тесто увеличилось в объёме. Выкладываем его на стол. Включаем духовку на 200-220°С.
Шаг 6
Делим на равные части, но лучше разделить на 4 порции. Скатать в шар.
Шаг 7
Припорошить стол мукой и раскатать каждый шарик в лепёшку толщиной 1-2 см. То же самое делаем с остальными лепёшками.
Шаг 8
Противень слегка припорошить мукой и положить лепёшки. Дать лепёшкам «отдохнуть» 5 минут. Отправляем противень в горячую духовку и выпекаем до лёгкого румянца (15-20 минут). В процессе выпечки лепёшки надуются, как балон.
Шаг 9
Вот готовые лепёшки. При желании их можно смазать сверху сливочным маслом. Подавайте их горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
