что можно создать толкового с помощью Microsoft Office Access, и какой язык программирования используется там?

MS Access - это система управления базами данных, у нее есть свой собственный язык запросов (читай - программирования) , но можно и создавать макросы на Visual Basic for Applications.
Но вообще-то считается не очень хорошей СУБД, там надо заранее очень хорошо продумать струтуру всей базы, и только потом создавать. Если ошибешься, то проще все удалить и создать поновой, чем исправить. Нам ее в институте немножко преподавали, но тут же сказали, что MS SQL, Oracle или MySQL лучше.

Microsoft Access SQL и ANSI SQL,

вообще это СУБД, если тебе надо создать БД и управлять ею- то это то что тебе нужно, я помню мы на практике создавали БД группы или магазина с товарами и ЗП сотрудников, хорошая вещь.

Это приложение для создания и работы с базами данных...

язык используется Basic
базы средней сложности простое удобное, но считаю его достаточно глупым

В принципе всё что угодно, если есть достаточно знаний.
Как и любое другое приложение office, оно всё же накладывает свои ограничения.
Кстати, в Access можно довольно просто создать неплохой проект, не требовательный к графике, там всё для этого есть.

При грамотном подходе можно создать много толковых вещей, другой вопрос надо ли?

язык, если не ошибаюсь Visual Basic, толковое получится врядли

Базу данных

А язык - Visual Basic for Applications