оптимальное разрешение пикселей на дюйм для эмблемы?

если категорически фотошоп -
то 300 пикселей на дюйм + нужный Вам размер в миллиметрах в масштабе 100%
цветовой режим СМУК
тип файла psd или tiff

в растре не то чтобы нельзя, это просто неправильно
вектор лучше для логотипов и эмблем

"Чайник"- это уже высокое звание, это пользователь знающий не только интерфейс и некоторые иструменты, но и принципы работы.
А тут пока сплошное дилетанство.
Конечно - можно и корову научить летать в бомболюке бомбардировщика, но - есть ли в этом смысл. - Так и здесь - можно конечно и в фотошопе забацать (именно "забацать"). А вообще - такого рода работы выполняются в программах векторной графики в пространчтве CMYK, с разрешением 300 пикселей на дюйм, сохраняются и передаются в типографию (издательство) в формате eps (реже pdf, ai). Более подробные требования надо узнать у типографии.
Успехов.
ЗЫ: не забудьте и про допуски на обрезку (от 2 до 5 мм).

Просто все нормальные люди подобную работу делают в векторных редакторах. Там это делается намного проще, быстрее и качественнее. Но если есть задатки мазохизма, можно делать и в ФШ. На наклейку лучше ставить разрешение 300 ppi. Так, как будет она весьма небольшого размера.
Только я Вас умоляю, не вздумайте нести этот рисунок на печать в формате Jpеg:)
От разрешения проблем с печатью не будет, им пофигу с каким разрешением Вы принесёте рисунок на печать, и как он потом будет выглядеть, а вот с форматом рисунка вполне могут быть.