может ли сисадмин изменить письмо в архиве на сервере компании? и каким образом он мог сделать это?

для таких вещей: пишут на листке бумаги в двух экз. и одно из них регистрируют и оставляют у себя. Железно! А подредактировать даты, логи, при наличии опыта - плевое дело, да и полагатся на такое глупо.
зы: магия там у вас

Ящик пива админу. И так с каждым, кто возникает против...

Твой вопрос ни о чём.
Ты не знаешь что у вас за сервак, на котором крутится почта.
Ты написал о каком то сисадмине, который тебя подставляет каким то письмом годичной давности.
Ты рассказываешь какие то сказки не подтверждая их фактами.

Если у вас сисадмин не дурак, если у вас он единственный то не надо под него копать. Это бессмысленно. Даже если он и полный кретин, но как то стал сисадмином, то он хоть что то но соображает.

Даже если у вас сисадминов несколько (у каждого своё направление) и если они не шкурники, то тебе ни кто не поможет, потому что они поймут, что в случае чего, точно так же могут выкопать ямку и подл них.

В своё время самому приходилось разбираться и объяснять руководству "где и кто накосячил"
Были случаи наездов на меня.
Но руководители были не тупыми идиотами.
"Наезды" не рассматривали, а мне давали указание "что бы подобное не повторялось" (имелось в виду вообще претензии ко мне)

Если тебе объяснять "каким образом" то ты не поймешь и на это уйдет много потраченного времени. Лучше встретиться с ним лично и поговорить за бутылкой.

Не мог он, ибо сисадмины дебилизмом не страдают