Можно ли брать заказы на программирование, если работаешь дома и в наличие нет контроллеров (чтобы проверить)?

При отсутствии отладочной платы с контроллером можно пользоваться симулятором.

мда.. судя по вопросам ты понятия о программировании не имеешь..
Кто УМЕЕТ программировать, тот просто находит заказы и ДЕЛАЕТ!

> Какие виды программирования мне подойдут?
Очевидно - подойдет все, что не требует контроллеров и прочего, что у вас не имеется в наличии.

----

Если у вас на компе ОС Windows - можете писать любые приложения под Windows.

Если комп к тому же нормально тянет виртуалку или можете установить вторую ОС - можете поставить Linux и писать также под него.

------

Если на телефоне Android - можете под него писать хоть под виндой, хоть под линуксом.

Если устройства с Android'ом нет, но комп нормально тянет эмулятор Android - то писать под Android можете, но только простые приложения, где не используется отправка-прием СМС и прочее требующее реального устройства.

----

Если есть яблочный комп, можете писать под Mac.

Но если яблочного компа у вас нет, то пользоваться Mac'ом (с виртуалки и т. д.) не имеете права! А без Mac писать под Mac, кажется, нереально - ни компиляторов нет, ни тем более проверить негде.

----

Чтоб писать под iOS, нужен не столько айфон, сколько комп с маком.
На компе с маком приложение iOS можно хоть скомпилировать (насчет проверить - не знаю, кажется, тоже можно).
А на компе с другой ОСью - ни скомпилировать, ни Mac поставить нельзя.

----

Ну и для Web-программирования, в принципе, подходит любая ОСь для компов.

А что, нет копеек купить программер с контроллером?
Сейчас все доступно...

"Можно ли брать заказы на программирование ..." - конечно НЕТ. Сначала нужно изучить ( как минимум ) ОСНОВЫ ПРОГРАММИРОВАНИЯ