А если взял топовый процессор и видяху, а материнка самая дешманская, то что будет?

Добавлю к словам "Александр Александр" что в спецификации на материнскую плату указано какие процы она тянет. Это можно посмотреть на официальном сайте производителя. Так что даже если сокет подходит, но в спецификации такого проца нет, лучше не рисковать чревато что проц просто не запустится или дорожки питания проца не выдержат и перегорят (зачастую более крутой проц и потребляет круто энергии). В остальном это возможно меньше слотов под оператос, невозможность работать с оперативной памяти на более высоких частотах, слотов pci-e меньше и т. д. смотрим ответ "Александра"

Так и никто не ответил правильно. Ничего не будет, все также будет работать. Слотов под оперативку мало это да Usb гнёзда, pci express слотов меньше. Биос не многофункциональный. И что самое главное отличие так это установленные конденсаторы на материнке и защита. Материнка прослужит меньше. Она предназначенна для простых задач. Установишь супер крутой проц с видяхой 2080ti, конденсаторам капут будет.

Может не потянуть, ну то есть не вытянет все возможности из видюхи

Если видяху и проц за вер 2кк баксов - будут проблемы с распределением по PCI-шине.
Если уровня 300-500 баксов, в общем-то ничего. Но нужно выбирать материнку, чтобы те-же каналы были доступны по PCI.

Отвечу шуткой, но так и будет: Будет машина Копейка с двигателем от Мазератти, а так еще много что влияет на производительность, если чегото хватать не будет, то суперкомпьютер не получится!

Главное, чтобы процессор с сокетом совпал. Если сокет не подходит, значит процессор не совместим с платой. А так - если дешёвая мат. плата (это которые от 3к рублей), то разницы практически никакой не будет. Разве что, оперативной памяти (максимальной) будет меньше, т. к. всего 2 слота пот ОЗУ