Что лучше самописный сайт или cms?

Что лучше БелАЗ-75710 или Ferrari Enzo? Смотря для чего.

Каков критерий «серьёзности»? По используемым технологиям? По количеству посетителей в сутки? По прибыли с одной сделки? По понтам?

«Самописный» сайт.
Плюсы.
1. Более гибкое и экономичнее решение.
Не нужно бороть с особенностями организации конкретной CMS. От чрезмерной нагрузки, до жёсткой структуры организации контента.
2. Меньше придется отбиваться от атак на проникновения. На WP ситуация когда тебя вторые сутки атакуют с сотни адресов вполне заурядна.
Минусы.
1. Зависимость от разработчиков (особенно когда они со стороны).
2. Более высокие требования к администратору.

На DLE видел в основном сайты двух видов. Варез и игровые сообщества.

Самописный сайт на 100% гибкий. CMS гибкий на 10%. Если хотелки укладываются в эти 10%, то пожалуйста. Самописный сайт требует бОльшей квалификации для поддержки и развития. Если квалификация самописного разработчика хорошая, то самописный сайт работает быстрее, выдерживает бОльшие нагрузки, защищен от взлома лучше. Самописный сайт разрабатывается дольше и стоит дороже.

Свой сайт. Потому что он твой и доход тебе приносит в виде администрирования. Ты его сделал, продал, администрируешь. Заказчик сказал, хватит, дальше я сам. Пробует сам, просит других.... А он нестандартный. Возвращаются к тебе...

Скажем так у серьезных сайтов серьезные хозяева, наверно при бабле.

Нахрена серьезному сайту какой то CMS ?
над серьезным сайтом по любому работают программисты и получают за это бабки, а cms это для простых людей, бах сайт захотел сделал.

CMS это система управления контентом сайта, так в чем проблема создать ее самому? или обойтись вообще без нее.