Клонит в сон при кодинге или изучении новой темы.

Учёба - скучнейшее занятие, особенно, когда заниматься ею в одиночку. Потому люди и стремятся в коллектив, в аудиторию, в социум (вместо кофе. Заодно и прочие проблемы могут решаться). Вместе проще, забавнее, легче. Когда надо - отвлечёшься, когда надо подскажут, когда не надо - мотивируют. Жизнь!
Защитная реакция, но не от перегрузки, от бесперспективности. Мозг подсказывает, хватит хернёй страдать. Пора уже что-то решать с перспективой. Ему нужны победы, пусть маленькие. Зря что ли год долбёжкой меня мучаешь. Сизифа хоть приговорили, а Вас кто заставляет заниматься бесполезной работой. Хорошо ещё, что не ТФТ в голову втемяшался.
Вам нужен внушительный пендель, иначе не полетит. Даже сильного желания маловато для достижения результата. Верю даже, что таковое есть

Работа эта очень тяжелая.

Устранить такое состояние можно с помощью усилия воли в течение 30-120 минут, за это время процесс из отвратительного и невыносимого становится интересным и увлекательным, сон снимает как рукой.

Однако рано или поздно выгорание опять будет, и чем дальше его оттянуть, тем глубже будет выгорание.

Тренировка умственной выносливости это вряд ли то, чем следует заниматься. Она требует много лет, за это время наступают близорукость и ожирение, физическая слабость, и патологические проблемы взаимодействия с людьми (например на вас можно будет сваливать самую грязную работу и вам будет даже нравиться). А в случае еще и сильного стресса - возможны и куда более страшные вещи.

Скорее стоит повысить эффективность своих занятий, чтобы было легче.

Защитная реакция нервной системы от перегрузки, делайте себе дни или даже неделю отдыха в течении которых тратьте время просто на всякую ерунду и развлечения, на смешные видео и фильмы, на прогулки, занятие спортом после такой проведённой недели психика разгрузится нервная система восстановится и можете начинать кодить или изучать материалы по программированию снова, вам просто нужно воспринимать кодинг как нагрузку на организм и следовательно научиться определять когда вам требуется отдых и сколько, ну с определением уже итак понятно начинаете чувствовать сонливость.

Мозг устаёт от этого - помню, как писал контрольные и зачёты по С++ и прикладной математике. Потом спишь неделями

Перегруз головы
Помогает кофе

Выгорание, обычно спасает хобби. Тактика следующая: график.