Какой язык программирования учить в 2023?

Оплачивается не язык, а решаемые на нём задачи.

На C++ можно пойти старшим помощником младшего черпальщика в ООО Ромашка на 80 штук, а можно - опытным разработчиком на 400+ штук (кибербеза, видео (стриминг и наблюдение), алготрейдинг и др). И то, и то - в Москве. И это ещё рынок просел: западные работодатели ушли, восточные не пришли, а российские феодалы только рады опустить зарплаты ниже плинтуса. Хуавей вот робко наращивает свой исследовательский центр, боясь потратить лишний юань из $1.4 трлн правительственных субсидий: там ведь заподозрят растрату - сразу расстреляют к ежам. Пару лет назад и 900 штук можно было увидеть на хедхантере.

Как думаешь, возьмут тебя на 400 штук с голым знанием синтаксиса языка?
Беза требует хорошее знание сетевых протоколов и Линукса на уровне ядра и драйверов. Видео - алгоритмы. Алготрейдинг - скоростной гов... простите, тоже алгоритмы, но попроще, ибо одноразовые.

C# замкнут на Микрософт и уже только поэтому в невыгодном положении, особенно сейчас. И мне как-то пока не довелось услышать о решаемых на нём серьёзных задачах. Раньше можно было инвестбанкам красивые формочки рисовать на WPF. В нынешних реалиях - хз, кем он вообще востребован на постсоветском пространстве. На Java лучше посмотри.

Меркурий входит в орбиту Овна. А этот знак благоволит Фортрану

C# - объектоориентированый
C++ - общего назначения.
Тут зависит от того что ты хочешь

да