с помощью чего из pdf файлов можно извлекать текст??

ABBYY FineReader 9.0

1. PDF Transformer – универсальный инструмент для работы с PDF-файлами. Он не только преобразует PDF-файлы в привычные, удобные для редактирования форматы – Microsoft Word, Excel, HTML и TXT, но также позволяет создавать PDF прямо из приложений Microsoft Office одним щелчком мыши. Кроме того, программа позволяет создавать PDF-документы практически из любого приложения, поддерживающего вывод документа на печать (это делается при помощи драйвера принтера PDF Transformer 2.0).
PDF Transformer быстро и точно конвертирует PDF-файлы, сохраняя оформление исходного документа - таблицы, картинки, расположение абзацев и т. д.
2.PDF>> Word 3.3 - Программа для преобразования PDF-документов в документы MS Word, при этом не требуется ни Microsoft Word, ни Adobe Acrobat или Acrobat Reader.
3.Solid Convert. PDF - конвертация PDF в Word(и обратно) - легко и удобно! Solid Convert. PDF преобразует PDF файлы в редактируемые документы Word (и документы Word в PDF) сохраняя форматирование и рисунки. Программа Solid Convert. PDF направлена на достижение максимального соответствия исходного и результирующего файла. Шрифты PDF файла заменяются соответствующими шрифтам установленными на вашем компьютере. Векторные изображения конвертируются как внедренные редактируемые объекты. Solid Convert. PDF создает файл, с которым удобно работать.. .
4.Можно сделать онлайн...

если стоит acrobat reader 9, то там в меню есть сохранить как текст... Хорошую фишку добавили. И если покупать, то ABBYY PDF Transformer, он прямо в word pdf перерабатывает и обратно.

без помощи мышки не обойтись типа копировать