Как называется работа где человек ходит и оценивает качество услуг и товаров? (по магазинам, кафе и т. д) а

Тайный покупатель.

Маркетолог.
Не слушай трендоболов.

Мерчендайзер... вроде так.

Если сравнивает цены, марки, производителей - маркетолог. Если проверяет качество услуг, доступность и работу продавцов - тайный покупатель.

Тайный покупатель. Работа непостоянная, в качестве подработки можно

злой безработный лодырь

Мерчанда́йзер — товаровед или помощник товароведа, человек, представляющий торговую компанию в торговых сетях (чаще всего супер- и гипермаркетах) . Отвечает за выкладку товара, установку сопутствующего необходимого оборудования (холодильники, дополнительные витрины, палеты промоакций) , размещает POS-материалы. Основная задача — контроль наличия всего ассортимента компании на полках магазина и расположение его в наиболее благоприятных для покупки местах.

Также в обязанности может входить:

увеличение доли полки товара;
выкладка товара согласно корпоративной планограмме;
размещение POS-материалов;
помощь в организации промоакций (взаимодействие с внутренним персоналом магазина) ;
поддержание торгового запаса;
составление заказов;
корректировка розничных цен на товар;
аудит цен, долей полок и промоакций конкурентов;
решение локальных проблем в точке продажи;
размещение товара на промодисплеях (в том числе и неоплаченных) ;
поддержание товарного вида упаковки;
поддержание имиджа торговой марки (бренда) .

Мерчендайзер является одним из элементов механизма мерчандайзинга.

Мерчендайзеров можно разделить на три вида:

мобильный (визитный) мерчендайзер, в течение рабочего времени посещающий несколько магазинов, последовательно переходя из одного в другой;
стационарный мерчендайзер, осуществляющий мерчендайзинг в течение всего рабочего времени в одном магазине;
универсальный (гибридный) мерчендайзер с плавающим день ото дня графиком, осуществляющий функции мобильного или стационарного мерчендайзера в зависимости от текущей необходимости.