Расставание с девушкой

Совпадение или вернее предположить, что она решила открыть свою страницу в день нового года, чтобы люди могли посмотреть что она выложила. Не больше.
Зачем ей отписываться от вас в Инстаграме? Это же не такая социальная сеть, как ВК. Правильно? Совершенно верно. Объяснять думаю не надо.
Если бы вы ее не поздравили, то и она бы Вас не поздравила, а подтверждение тому ваши слова о том, что она вами не интересует = отсутствие симпатии к Вам.

Моя вам рекомендация, если же вы хотите ее вернуть. Оставьте ее в покое на некое время, например - месяц. Этого будет достаточно, чтобы она чуточку о вас забыла как и вы о ней. Вам повезло с тем, что она вам ответила на ваше поздравление и немного пообщалась, что уже говорит о возможности с ней наладить отношения. С учётом, что вы возьмёте паузу. Через месяц лучше всего случайно, т. е инициировать с ней встречу в живую, то бишь специально сделать так, чтобы вы как бы встретились случайно. Там уже к ней подойти и заговорить, и за тем плавно перейти к вашей цели.

почему бы не написать и не обсудить это с ней))

Учитесь себя уважать. Приняли решение расстаться, чего туда-сюда бегать? Смогли месяц без нее прожить и дальше проживете.

Помиритесь

ничего себе, у тебя телка из будущего выкладывает фотки