Подскажите, чем руководствоваться при выборе DVD-плеера?

Лучше всех читают пиратские диски и самописные болванки BBK и Shinko.
Если в телевизоре есть входы HDTV или компонентный, то лучше подключать плеер к ним, если только коимпозитный (обычный, как для видеомагнитофона) - то можно и без таких выходов.
Если собираетесь слушать через компьютерную многоканальную акустику, то должны быть аудио выходы 5.1.
Если будите подключать к AV-ресиверу, то должен быть коаксиальный аудио выход (раньше бывали оптоволоконные, но сейчас это устарело)
Если собираетесь слушать через телевизор, то достаточно просто стерео.
Чтение форматов mpeg4, DivX и т. п. сейчас практически на всех моделях, но работает далеко не всегда, так как производители плееров не успевают за производителями кодков. Если собираетесь смотреть в этих форматов, то уточните, есть ли на плеер новые прошивки на сайте фирмы и прошиваются ли они без проблем. (Хвалят, опять же Shinko, но сам не пробовал)
Удобна функция пропуска рекламы в начале диска.
Удобно, если пульт плеера совместим с телевизором.
Если телевизор кинескопный 100 Гц, то должна быть прогрессивная развертка, если 50 Гц или ЖК, то не нужно.
Удобен запуск mp3 вслепую, без экранного меню. Правда я не знаю ни одной модели, где бы песни не перемешивались.
Супертонкие хуже, так как при неосторожном обращение ломаются лотки дисков.
Уточните, какая информация (№ главы, № эпизода, время от начала/до конца (главы/эпизода) , звуковая дорожка и т. п. ) выводится на дисплей, какая на экран. Чем подробнее, тем лучше.
Удобна возможность воспроизведения с последнего момента при повторном включении.

главное чтобы вопроизводил все форматы

Panasonic DMR-EX87 (DVD/HDD-рекордер) Прекрасное решение проблемы создания комплекса домашних развлечений. С одной стороны, это превосходный цифровой видеорекордер с HDD емкостью 250 Гб (способен сохранить до 400 ч видеоматериала) и мультиформатный DVD-рекордер со слотом для SD-карты. С другой стороны, это DVB-T-ресивер, оснащенный тюнером, который обеспечивает устойчивый прием даже слабого сигнала. Скейлер особой конструкции позволяет довести разрешение телепередач и фильмов с DVD до 1080р (соответствующий сигнал выводится на интерфейс HDMI). Не уступает по качеству и аудиотракт — в нем установлены ЦАП’ы 24 бита/192 кГц и электролитические конденсаторы SILMIC, удовлетворяющие требованиям аудиофила. В общем, перед нами — беспроигрышное сочетание высокой оснащенности, элегантности и простоты.

Зависит от того к телевизору какого размера и по какому интерфейсу Вы его собрались подключать, а также чем
собственно Вы собираетесь воспроизводить с него звук.. .

Тут много критериев. Цена. Качество, производитель. Читаемость (как форматов так и пираток). Звук, выход звука (стерио, 5+1,7+1 и др.) С чего считывает (диски, флеш, карты памяти) входные, выходные разёмы. Дизайн. Управление. Наличие в магазине, Гарантия и мастерские. Пишущий (рекордер) или читающий. Наверняка, что то забыл. Есть такая функция продолжение демонстрации после выключения и включения (мелочь, но приятно)

Я не профессионал, но для меня важно чтобы читал как можно больше форматов видео.