Почему у евреев два языка и они обои знают кроме других ещё ?

Я не уверен, что все евреи говорят на обоих языках.
Вы имеете в виду иврит и идиш?
Про один из этих языков, я слышал, что он какойто полуискусственный и сформировался осевшими в германии немецкими евреями.

У евреев вообще с языками проблема их не два, а значительно больше, поэтому в Израиле говорят только на иврите, который специально для этого, практически оживили.

Че-Че? Обои - это то, что на стенки клеят. Вы хотели сказать оба, очевидно...)) ) Очень мало евреев знают одновременно оба языка. Это в основном те, кто приехал в Израиль из Европы и знал идиш, а в Израиле выучил еще и иврит.

Да, обои уметь клеить не всем дано....

В свое время (в средние века) , когда начались гонения на евреев по всей Европе, как ни странно это звучит, их приняла Германия. Отсюда возник идиш - один из южно-немецких диалектов. Исконный еврейский язык - иврит, относящийся к семитско-хамитской языковой группе (вместе с арабским) . Отнюдь не все евреи знают оба эти языка.

вообще-то минимум четыре -
1.иврит (он всегда существовал как язык священных книг, но как активно разговорный возродился в 20м веке чтобы стать официальным в израиле)
2. идиш. на сегодня пркатически имеет использование в америке и израиле как язык части ультрарелигиозных евреев плюс язык нескольких театров
3. ладино, напиминающий испанский с примесью арабского. на сегодня язык стареющих выходцев из марокко и также язык определенного круга песен (очень красивый кстати, чего нельзя сказать об идише - ИМХО)
4. арамейский. на котором написано ряд крупных религиозных книг и который используется в религиозном законодательстве и где-то еще. разговорная его часть утеряна.
ну и конечно израильтяне часто, особенно дома, говорят и читают на языках стран рассяния - русском, английском, румынском, французском, персидском, реже арабском