Прада ли что в Германии южные немцы не понимают южных, а западные восточных, хотя письменно поймут?

Нижненемецкий немного похож на верхненемецкий и голландский, т. к. многое в этих языках (также как в скандинавских и славянских) было заимствовано из н. -н. во времена Ганзы и позднее.
В целом язык повлиял на становление нидерландского (северное ингвеонское влияние) и обеспечил почву, на которой уже позже нидерл. язык развивался под сильным влиянием южных говоров (книжная традиция) .
Много взято в н-.-.из соседних языков в виде заимствований.
Есть своя лексика, которой нет ни в одном родственном языке (кроме фризского или др. -саксонского) . Laways, напр.

Говорящие на диалектах и говорах н. -н. языка вполне нормально (возможно не сразу) понимают друг друга. Причтении текстов мешают регионализмы, которые вкраплены и в литературный язык (варианты литературного в нем. -говорящих странах) .

Не причисляю себя к знатокам диатектов и "диалектной карты" Германии, но мне кажется, что как таковых диалектов больше на Юге, на Севере чаще встречаются Landschaftssprachen, говоры.

Но тут дело вот ещё в чём: даже если немец будет говорить всего лишь на на Koelsch, даже не на баварском диалекте, его можно элементарно не понять из-за одной только скорости речи - просто не будешь успевать за смыслом, пока будешь для себя "переводить" на Hochdeutsch.
А переводить придётся!
Взять хотя бы всё тот же баварский: в нём ведь совершенно "законно" существует двойное отрицание - Es gibt keine Ruh nicht! ..

Понимают все друг друга более-менее, а уж тем более-написанное. Да, в Баварии есть местный диалект, но он больше распространен в деревнях в горах. При необходимости, если захотят, чтобы их поняли-будут так говорить, чтобы поняли. На западе страны (район Аахена) также имеется местный диалект под влиянием соседних Голландии и Бельгии. С пониманием та же картина. На востоке страны тоже есть местный диалект (берлинский, саксонский). Там просто вместо одних букв произносят другие. Например вместо "ихь"(я) говорят "ишь",вместо "ист" говорят "и",вместо "медхен"(девочка) говорят "мецхен" и т. д. Но понять можно. Наиболее правильный немецкий-в Нижней Саксонии (Ганновер, Бремен, Кассель, Вольфсбург, Брауншвайг, Гёттинген и др). Он считается образцом немецкого и сами немцы о нем говорят: "Хох дойч",т. е. "высокий немецкий".Если скажем в Гамбурге (граничит с Нижней Саксонией на юге) можно вместо "Гутен Таг"(добрый день) сказать просто: "Таг",то в Нижней Саксонии особенно местные бабульки-крохотульки вежливо так поправят: "Гутен Таг"-и никак иначе. И слова они произносят очень отчетливо, можно разобрать каждое слово

да правда

ага не то что бы совсем не понимают но довольно сложно бывает...