Почему мы придаем запахам такое значение?

Потому что мы - равноправные представители животного мира.
Запахи воздействуют на нас независимо от того - придаем мы им значение или нет. Даже если мы не ощущаем запаха, он воздействует на нас. Например, феромоны - половые аттрактанты, которые выделяются практически всеми живыми существами. Очень частое мытье и косметика с парфюмерными добавками смывают феромоны с нашей кожи. Но это не значит, что мыться не нужно вообще. Меня, например, запах пота никогда не привлекал. К сожалению, многие мужчины думают, что запах ТЕЛА и запах ПОТА - одно и то же. Это не так! Запах, всем известный как запах пота, возникает под влиянием БАКТЕРИЙ, которые разлагают пот. Чистый же человек, который ТОЛЬКО ЧТО вспотел, имеет совсем другой запах.
Кстати, кто бы что по этому поводу не возражал, большинство женщин выбирает себе партнера именно по запаху, хотя и сами порой об этом не подозревают.

Слишком МАЛОЕ значение, а зря. Большинство подсознательных контактов идёт именно через запахи, многие из которых не осознаём до конца.

Рекламу по ящику меньше смотреть надо. Они ж зомбируют уроды. Пот это естественное состояние тела.

так ведь если воняет, невозможно не придавать

Так эволюцией заложено. Для зверей запах имеет решающее значение

Не знаю, но я не переношу неприятные запахи

запахи очень влияют на психику, на подсознательном уровне
На них завязаны многие эмоции, переживания, особенно детские.

наверное потому же почему и вкусу, и ощущениям, и приятным зрительным образам!