Почему заяц считается символом католической Пасхи?

Потому, что до реформы католической церкви в 9 веке службы представляли из себя триумф свального греха (кролики и яйца:). Церковь вытравливала из памяти людей эти факты 1000 лет, но в некоторых музеях можно встретить канонические изображения, проливающие свет на этот вопрос :)

Типа символ обновления и воскрешения (??? ) Ну весной он линяет-'все, обновление пришло
Плюс древний символ весны и плодовитости ( ну сношаются аки кролики).
Яйца тоже древний символ, ещё дохристианский.
И вот слилось оно у них все вместе- и теперь кролики разносят яйца всем хорошим детям. Красота...
" Я шоколадный заяц, я ласковый мерзавец"...

А у нас христиане пекут блины на языческую Масленницу
Бардак вообщем

Заяц, приносящий яйца, в католической культуре символизирует богиню возрождения и плодородия Easter. Праздник так и называется.

А почему у нас спрашиваешь. Это к полякам, западенцам вопрос.

Это заяц, несущий куриные яйца и прячущий их в саду. Символизирует огромную радость.

думаю смена цвета, перерождение .у зайца беляка к весне цвет с белого на серый меняется

Католической Пасхи нет в природе. Есть Пасха которую все отмечают в одно время кроме кучки слабоумных со своим календарем. А кролик символ у некоторых стран и кстати протестантских. Это связано с тем что они отмечают древний языческий праздник.

а мы в субботу у кролика хвост отбили. Со стола упал. Плохой знак?

Религиозная пропаганда среди детей. Подманивают сластями и игрушками.