Правильно ли что брюс ли обозвал все стойки неправильными кроме своих?

"Правильно" - это апелляция к "правилу".
Следовательно, чтобы ответить ответственно, а не просто побалаболить, необходимо узнать, что же это за правило.
Очевидно, это не физический закон и даже не юридическое установление. Тогда - что? правило единоборства? КОТОРОГО?! везде правила разные. "Передняя" стойка в сётокан даже внешне не похожа на такую же в кёкусинкай или вадо-рю, "задняя" тем более.
Можно тогда предположить, что Брюс Ли имел в виду правила СВОЕГО единоборства. Ну тогда конечно.

Однако я думаю что он так не говорил; вероятно - неточный перевод. Это был чувак повышенной вменяемости и реалистичности. Он, скорее всего, говорил о прагматичности стойки. И-или адекватности. В этом с ним более-менее можно согласиться. Большинство стоек каратэ, если включить не классические - не прагматичны. В ушу ситуация ещё хуже, начиная с базовой мабу.
Тем не менее, обобщения почти всегда ложны. Например, стойки в син-и-цюань, даже скрученные дракона - удобны и эффективны и в спорте и в драке, в т. ч. с собаками (в этом я разбираюсь). А базовая стойка в син-и, собственно говоря, совпадает с основной стойкой самого Брюса и даже со стойкой в боксе. Это касается и положения корпуса в пол оборота и положения рук на два уровня и даже положения ног.

Это походу переводчики понапутали