Какой части речи слово "ВСЁ"?

Слово ВСЁ может быть и формой среднего рода определительного местоимения весь, и наречием, и частицей, и союзом. Понять это можно только в контекстве, то есть в предложении.

БОЛЬШОЙ ТОЛКОВЫЙ СЛОВАРЬ

1. ВСЁ, всего; ср. к Весь (1.В.) .

2. ВСЁ. I. нареч. Разг.
1. Всегда, постоянно. Я всё забываю, как его зовут. Вы всё в разъездах. С утра до вечера всё на ногах. * Не всё коту масленица (Погов.) .
2. До сих пор. Уже ночь, а его всё нет. Закройщица всё больна?
3. Только, исключительно, именно. Это всё вы виноваты. Это всё из-за тебя.
II. частица. (со сл. , обозначающим изменяющийся признак) . Указывает на нарастание или устойчивость признака. Шум всё сильней. Больной всё слабеет. На улице всё так же холодно. Она всё такая же.
III. союз.
1. Разг. Всё-таки. Почитайте, всё не так скучно будет. С ней всё веселей, чем одной.
2. Однако, тем не менее. Как ни стараешься, всё недовольны. * А вы, друзья, как ни садитесь, Всё в музыканты не годитесь (Крылов) . < (И, но, а) всё ж; всё же; всё ж таки. I. в зн. частицы.
Употр. для усиления, подчёркивания смысла высказывания. И всё же согласился? Всё же успел. А (но) всё же простила его. И всё ж таки ты не прав. II. в зн. союза.
Однако, тем не менее. Задача была сложной, (и, но, а) всё же удалось её решить. Всё ещё, в зн. нареч. Усилит.
Всё (1-2 зн.) . Он мне всё ещё чужой.

Значения местоимения ВЕСЬ (ВСЯ, ВСЁ, ВСЕ) смотрите ЗДЕСЬ.

в контексте надо смотреть