Проверьте пожалуйста сочинение на грамотность и идею в целом?

Мне всегда интересно наблюдать за людьми.
и, порой,
"безумно" захотела-некорректное сочетание, заменить "очень"
Я СЕЛА В КРЕСЛО
Мастер ловко сбризнула.. .
проходила после шока (без такого, потому что не было написано, какого? )
...с хорошим настроением и с очередным интересным опытом с моими волосами для моей будущей практики.

обожаю - слишком экспрессивный вариант. Надо бы заменить (я люблю, мне нравится)
"парикмахерша" - всё-таки, просторечное, я бы в таких случаях использовал "парикмахер"
В остальном, вроде, нормально.

Очень хорошее сочинение :-) написано толково

"Обожаю" и "безумно" - слишком экспрессивные слова, лучше заменить их более нейтральными - люблю, очень / сильно. Дальше: "одниМ из таких мастестеров я считаю парикмахерА" либо "такими мастерами я считаю... ".
По поводу идеи в целом. Я бы советвала добавить эту самую неожиданность, о которой вы говорите в начале. Потому что говоря о ней в первом абзаце, вы ее как бы обещаете, а в итоге ничего неожиданного - хорошая прическа, приятные эмоции. Опытный мастер - приятно, конечно, но это не неожиданность, это то, чего от мастера ждешь.
Ну, к примеру, вот когда меня стригли, под конец на волосы нанесли какой-то крем.. . понятия не имею зачем. это было неожиданно, но прическа смотрелась отлично (это из личного опыта) :-). Удачи!

Подправил и изменил слегка, надеюсь понравится)

Я обожаю наблюдать за людьми. Особенно интересно смотреть на мастера, увлеченного своим делом. Одними из таких мастеров считаю парикмахеров. Наблюдение за их работой завораживает, ножницы и расчёски в их руках танцуют танец, результатом которого, оказывается новая стрижка, обновлённая внешность и довольный человек. Про одно из таких наблюдений я и хочу рассказать.
Прошлым летом я очень захотела изменить прическу для чего отправилась в парикмахерскую. Там, усевшись в кресло, начала объяснять девушке-мастеру какую стрижку хочу. Лишь кивнув головой, она приступила к работе.
Парикмахерша сбрызнула мои волосы водой и взяла в руки ножницы. Затем, внимательно присмотревшись к моим волосам, обрезала одну прядь ровно половину. Я была шокирована таким действием, а пока приходила в себя, девушка успела проделать ещё несколько таких же операций. Но вновь посмотрев на себя в зеркало, увидела, что всё у мастера отлично получается, она прямо таки воплощает мою мечту в реальность, с увлечением ловко работая ножницами, то и дело что-то подравнивая и приглаживая. Её глаза горели азартом, а инструменты в ловких руках то и дело сменяли друг друга.
Очень скоро моя прическа была готова. Я ушла из парикмахерской с хорошим настроением и ещё одним интересным случаем в копилке наблюдений.

у тебя хорошо развита мысль)))

одним из таких мастеров, я считаю, ..запятые заыбла, вроде нужны) хотя нет не нужны