Чем отличаются многоатомные спирты от одноатомных: а) по строению; б) по химическим свойствам?

Уважаемая Светлана Шпак. Как человеку с высшим образованием (хотя это и не факт... ) вам должно быть противно показывать свое превосходство (сомнительное) над другими людьми, которые просят помощи (прошу заметить, не у у вас конкретно) . Тем более, что людям этим химия скорее бюез надобности в жизни вообще. А по непрофильным предметам очень часто возникает ситуация, когда под рукой просто нет нужной литературы (или вы не учились в ВУЗе? )
Вот примерный ответ на вопрос.
Одноатомные спирты содержат одну гидроксильную группу, а многоатомные две и более.
Химические свойства. Для двух- и трехатомных спиртов характерны основные реакции одноатомных спиртов. В
реакциях могут участвовать одна или две гидроксильные группы. Взаимное влияние гидроксильных групп проявляется в том, что многоатомные спирты — более сильные кислоты, чем одноатомные спирты. Поэтому многоатомные спирты, в отличие от одноатомных, реагируют со щелочами, образуя соли. По аналогии с алкоголятями соли двухатомных спиртов называют гликолятами, а трехатомных — глицератами.

Качественной реакцией на многоатомные спирты, содержащие группы ОН при соседних атомах углерода, является ярко, синее окрашивание при действии свежеосажденного гидроксида меди (II). Цвет раствора обусловлен образованием комплексного гликолята меди.

Для многоатомных спиртов характерно образование сложных эфиров. В частности, при реакции глицерина с азотной кислотой в присутствии каталитических количеств серной кислоты образуется тринитрат глицерина, известный под названием нитроглицерин (последнее название неверно с химической точки зрения, по­скольку в нитросоединениях группа -NO2 непосредственно связана с атомом углерода) :