какой род число и падеж в слове зимнее, в слове морозная, в слове ледяное, в слове берёзовую, в слове у самого.

Слишком много слов, а вопрос некорректен, так как непостоянные признаки прилагательных и слов, похожих на них, можно определить только в контексте, то есть в предложениях, которые Вы записать не догадались.

► ЗИМНЕЕ, ЛЕДЯНОЕ, МОГУЧЕЕ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа СРЕДНЕГО рода в ИМЕНИТЕЛЬНОМ или ВИНИТЕЛЬНОМ падеже:
• И. есть ЗИМНЕЕ настроение, ЛЕДЯНОЕ безмолвие, МОГУЧЕЕ дыхание
• В. вижу ЗИМНЕЕ настроение, ЛЕДЯНОЕ безмолвие, МОГУЧЕЕ дыхание

► МОРОЗНАЯ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа ЖЕНСКОГО рода в ИМЕНИТЕЛЬНОМ падеже.

► БЕРЁЗОВУЮ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа ЖЕНСКОГО рода в ВИНИТЕЛЬНОМ падеже.

► СТАРОГО – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа МУЖСКОГО или СРЕДНЕГО рода в РОДИТЕЛЬНОМ падеже, а в МУЖСКОМ роде при сочетании с одушевлённым существительным – и в ВИНИТЕЛЬНОМ падеже:
• И. есть старый дом, старый человек, старое окно, старое животное
• Р. нет СТАРОГО дома, СТАРОГО окна, СТАРОГО животного
• В. вижу старый дом, СТАРОГО человека, старое окно, старое животное

► У СА́МОГО или У САМОГО́ – определительные местоимения (САМЫЙ и САМ – формы начальные) в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа МУЖСКОГО или СРЕДНЕГО рода в РОДИТЕЛЬНОМ падеже (падеж помогает определить предлог У):
САМЫЙ
• И. есть этот са́мый дом, этот са́мый старик, это са́мое окно, есть это са́мое животное
• Р. нет у этого СА́МОГО дома, у этого СА́МОГО старика, у этого СА́МОГО окна, у этого СА́МОГО животного
САМ
• И. есть са́м, само́
• Р. нет у САМОГО́, у САМОГО́
.

Зимнее средний род, ед. , а падеж мож. быть или винительный, или именительный,

Слишком много слов, а вопрос некорректен, так как непостоянные признаки прилагательных и слов, похожих на них, можно определить только в контексте, то есть в предложениях, которые Вы записать не догадались.

► ЗИМНЕЕ, ЛЕДЯНОЕ, МОГУЧЕЕ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа СРЕДНЕГО рода в ИМЕНИТЕЛЬНОМ или ВИНИТЕЛЬНОМ падеже:
• И. есть ЗИМНЕЕ настроение, ЛЕДЯНОЕ безмолвие, МОГУЧЕЕ дыхание
• В. вижу ЗИМНЕЕ настроение, ЛЕДЯНОЕ безмолвие, МОГУЧЕЕ дыхание

► МОРОЗНАЯ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа ЖЕНСКОГО рода в ИМЕНИТЕЛЬНОМ падеже.

► БЕРЁЗОВУЮ – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа ЖЕНСКОГО рода в ВИНИТЕЛЬНОМ падеже.

► СТАРОГО – прилагательные в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа МУЖСКОГО или СРЕДНЕГО рода в РОДИТЕЛЬНОМ падеже, а в МУЖСКОМ роде при сочетании с одушевлённым существительным – и в ВИНИТЕЛЬНОМ падеже:
• И. есть старый дом, старый человек, старое окно, старое животное
• Р. нет СТАРОГО дома, СТАРОГО окна, СТАРОГО животного
• В. вижу старый дом, СТАРОГО человека, старое окно, старое животное

► У СА́МОГО или У САМОГО́ – определительные местоимения (САМЫЙ и САМ – формы начальные) в форме ЕДИНСТВЕННОГО числа МУЖСКОГО или СРЕДНЕГО рода в РОДИТЕЛЬНОМ падеже (падеж помогает определить предлог У):
САМЫЙ
• И. есть этот са́мый дом, этот са́мый старик, это са́мое окно, есть это са́мое животное
• Р. нет у этого СА́МОГО дома, у этого СА́МОГО старика, у этого СА́МОГО окна, у этого СА́МОГО животного
САМ
• И. есть са́м, само́
• Р. нет у САМОГО́, у САМОГО́
.

Зимним-единственое чесло, мужской род, творительный падеж.