Феноляты натрия или калия токсичны,

и весьма

Естественно да. А уж в виде фенолятов - более лучше растворим в воде, чем просто фенол.
"Фенол- антисептич. и дезинфицирующее ср-во (карболка черная).
Фенол вызывает нарушение функций нервной системы, дыхания и кровообращения, раздражает слизистые оболочки дыхат. путей и глаз. При попадании фенола на кожу он вызывает местные «ожоговые» явления; при длительном контакте и поражении 0,5-0,25 поверхности тела —смертельный исход.
ПДК в атм. воздухе 0,003 мг/м3, в воздухе рабочей зоны 0,3 мг/м3, 2 класс опасности для воздуха, ПДК в воде водоемов рыбохозяйственного и хозяйств. -бытового пользования 0,001 мг/л. ЛД50 427 мг/кг (мыши, внутрижелудочно). "
Более подробно - поднимаете "Вредные вещества в промышленности", любое издание.

Фенолят натрия (или феноксид) образуется при взаимодействии щелочей с фенолами. Как и при образовании эфиров, реакции легче протекают с фенолятами калия или натрия. При введении в реакцию фенолята натрия образуется орто-замещенный продукт. Поэтому эти вещества легко взаимодействуют с металлами, образуя фенолят натрия. Это свойство используется для получения эфиров, но в реакциях участвуют не сами фенолы, а феноляты и галогенопроизводные углеводородов.

Формула указанного вещества состоит из остатка фенола и натрия. По мнению других исследователей (Тиимстра), углекислота непосредственно присоединяется к феноляту натрия с образованием фенол-натрий-о-карбоновой кислоты. Полученная соль — фенолят натрия — остается в водном растворе, который образует нижний слой. Верхний слой представляет собой бензол, который не смешивается с водой и имеет меньшую плотность. http://listoprento.ru/fenolyat-natriya-spravochnik-khimika-21/