Задали вопросы про гигиену ответьте пожалуйста, буду вам благодарна!)

1. При приготовлении пищи может возникнуть опасность в виде вывиха почки.
2. Существуют три вида загрязнения пищи: безопасное, вменяемое, противоестественное.
3. Действия, предупреждающие загрязнение пищи:
Положить в холодильник, если пища заморозится в лед, значит пища съедобная и она не загрянена.
Залить спиртом, если спирт отделился, значит пища загрязнена.
Положить на солнце, если мухи слетелись, то значит пища не загрязнена.
4. При приеме пищевого товара следует соблюдать стирильность мяса, протирая каждый кусок тряпкой в спирто - бензиновой смеси или в белизне.
5. В процессе транспортировки охлажденной или глубоко замороженной пищи можно повысить температуру до +3 °C.
6. В холодильнике, морозильной камере считаются допустимыми температурами от -100 до +5 °C.
7. Понятие "ротация товара" означает переворот мяса на складе сверху вниз.
8. В ходе тепловой обработки внутрянняя температура должна подняться до +150 °C. Это делается для того, чтобы продукция не расползлась и не протухла в ходе тепловой обработки и после ее завершения.
9. При комнатной температуре на мармите можно держать пищу при температуре +90 °C около 7 суток.
10. "Мониторинг" - это слежка за мясом даленно через видеокамеру. "Мониторинговая деятельность" - это профессия, в которой требуется следить удаленно за мясом на складе через видеокамеру.
Пример: следить удаленно за состоянием передвижения мяса на складе, следить за его свежестью и запахом, вызывая в экстренных случаях бригаду, которая будет помогать переворачивать мясо (ротация товара).

11.
А) Если температура прибывшего, глубоко замороженного товара -12 °C, товар необходимо замочить в + 25 °C воду на 12 часов, после этого положить в морозильную камеру.
Б) Если утром температура пиццы в холодильники +9 °C, то пиццу необходимо прогревать 3 часа в духовке при температуре 120 °C.
В) Если внутренняя температура пирожка с мясом по окончанию роцесса выпекания + 68 °C, необходимо охладить их льдом, положив его прямо в место, где они пеклись, не вынимая пирожки с мясом.

12. Работник, имеющий дело с процессом приготовления пищи, обязан снять с себя все, включая одежду.
13. Требования к хранению чистящих средств: хранить рядом с продукцией чтобы иметь возможность чистить новую продукцию сразу же.
14. Понятие "самоконтроль" - это когда покупатель сам проверяет свою продукцию при приобретении товара.
"Система самоконтроля" - это когда склад не несет никакой ответственности за качество товара, которую получит покупатель. Он сам должен проверять состояние и качество товара.