Подскажите пожалуйста, каковы особенности организации индивидуальных и групповых туров?

Индивидуальные туры намного дороже! Т. К. трансфер, экскурсии, переводчики, и т. д. оплачивается из расчета 1-2 человека! При групповых турах эта же стоимость делится на всю группу, к тому же билеты дешевле, за счет выкупленных блоков, "мягких" или "жестких" для групп! Порой разница составляет почти в два раза!
Считайте свои затраты!

групповой тур организует туроператор: формирует чартерные рейсы, предоставляет на выбор несколько отелей, включает экскурсионную программу. Отправляясь в такой тур вы идете по заранее намеченному туроператором плану или маршруту. шаг влево - шаг вправо.... как говорится.
Если вы заказываете тур индивидуально, т. е. всё по вашему желанию: вам подбирают авиабилеты (авиакомпания, время вылета) , трансфер (возможно вы хотите на автомобиле или микроавтобусе - пожалуйста) , маршрут тура вы сами определяете, сколько дней в каждой точке маршрута тоже вы определяете, все внутренние перелеты и переезды в другой стране - всё на ваше усмотрение. В общем здесь вы сами себе хозяин. К примеру, есть тур в Китай - 15 дней, Гонконг+ о. Хайнань - групповой тур, с 5 экскурсиями.
А вы хотите, сначала в Шанхай, а потом в Пекин, а потом на Хайнань и снова в Пекин, и на обратном пути в Гонконг - такого тура ни у кого нет, но его сделают лично для вас.
Как говорится, любой каприз за ваши деньги! Но удовольствие дорогое, как раньше было сказано, имейте в виду.