Правда ли что а/к ПОБЕДА иногда делает муляжную (искусственную) "продажу" билетов?

Если думаете, что авиакомпания просто так легко сможет добавить в сетку полётов регулярный рейс, потому что кто-то много раз искал билеты на эту дату, то ошибаетесь.
Так что в таком сборе статистики нет смысла. Вероятнее это глюк системы.

Нет, конечно. Никакая авиакомпания не будет этим заниматься.
Причины того, что у вас не получается купить билет, могут быть самые разные. Самое простое - попробуйте зайти с другого устройства или через другой браузер. Технические проблемы на сайте тоже никто не отменял

Никакая авиакомпания так не делает. Расписание зимнее/летнее составляется заранее и согласуется, оно есть на сайте любой уважающей себя авиакомпании. Никто не будет заниматься чушью вроде "фейковых" билетов или несуществующих рейсов. Спрос и цены прекрасно регулируются заменой борта (например, если на рейс продано не 100, а 150 билетов, то а/к просто меняет борт с маленького на большой и "выбрасывает" в продажу таким образом дополнительные места).
А то, что вы описываете, это как раз случается: когда в системе остается 2 билета по вашему тарифу, и одновременно с вами эти билеты пытается купить кто-то еще. И в этом случае даже на момента оплаты вас может "выкинуть" из системы и показать вам билеты по уже другому тарифу, т. к. более дешевый тариф кто-то успел купить одновременно с вами, и у него это получилось.

Я замечала, что на вайлдберизе, когда заходишь в какой-то товар, его цена вначале может быть в несколько раз меньше, а через пару секунд выставляется обычная.

а/к ПОБЕДА никогда