А что уму не постижимо?

Всё то, что выходит за пределы человеческих размышлений, формальной логики. Например "Бог", "Истина", "Любовь". Т. е. то, что можно лишь ОЩУТИТЬ.
"В мире есть множество вещей, которые можно объяснить логически, но есть и то, что можно только пережить, постигнуть своим внутренним центром, то, что составляет неотъемлемую часть человеческого сознания, но стоит за пределами ума. Нельзя объяснить, что такое любовь, нельзя объяснить, что такое молитва или медитация, если только не пережить этого самостоятельно". (Ошо).

Для моего ума непостижимо, как можно 10 лет учиться в школе, потом 5 лет в институте, и так и не научиться писать грамотно? :-)

Постижимо от глагола поститься, что вытекает из наблюдений о лучшей мозговой деятельности на голодный желудок. Значит, когда желудок постится, ум сможет легче постигнуть всё что угодно. А вот глубина постижения индивидуальна. Есть производное выражение: уму не растяжимо. Можете проанализировать и его.

бесконечность

Не постижимы уму чувства, ты же не обьяснишь, как ты (например) Любишь....

Истина

непостижима моим умом возможность нести такую околесицу, как первый отвечатель: постижимо, де, от глагола поститься. много нынче специалистов по русскому языку развелось, с нерусскими, как правило, фамилиями! (ничего более оскорбительного мне в голову не лезет) . чувства умом постигаются, ведь ум это тоже чувство! (в буддистской традиции, хотя бы) . умом непостижим Абсолют. не бог-творец, не бог-разрушитель, не господин бог, а именно Абсолют, ибо часть не разумеет целого.

Как и почему происходящие в нашем мозге физические процессы порождают сознание.