Все мы знаем, что настроение у человека постоянно меняется, но.. . Какова причина спонтанных перепадов?

Конкретно состоянием сознания в данный момент, но на него тоже можно повлиять.. . например сном, самоустановкой!. . ну и опять же жизненными убеждениями.. .
Умей радоваться мелочам и не сдавливай в себе возможность чему то порадоваться по детски и твоя жизнь будет менять твое сознание только в положителных пределах!... радость и спокойствие
(в конце хотел бы добавить.. . что это лично мое мировозрение и может и не всем оно подойдет)

Эта причина носит духовный характер.
Человек, крепкий духом, выдержан и спокоен, обычно он уверен в своей правоте - отсюда и его умение "управлять" своим настроением. У него подлинный оптимизм, основанный на вере в Бога.
А бывает и ложный оптимизм - именно такой человек страдает перепадами настроения.
Подробное рассуждение об этом есть у философа Ивана Александровича Ильина:
"в жизни встречается и неверный, ложный оптимизм. Недостаточно быть «в хорошем настроении» , мало «не предвидеть ничего дурного» . Легкомысленный весельчак всегда «в хорошем настроении» , а близорукий и наивный не предвидит вообще ничего. Мало верить в свои собственные силы и уметь успокаивать других людей; самонадеянность может вредить творческому процессу, и оптимизм не сводится к «спокойствию» во что бы то ни стало: оптимизм не дается людям от рождения и от здоровья; он приобретается в духовном созревании. Оптимист не предвидит успех и счастье при всяких условиях: ход истории может обещать в дальнейшем не подъем, а падение, и оптимист не может закрывать себе на это глаза. И тем не менее он остается оптимистом.

Итак, есть ложный оптимизм и духовно верный оптимизм.

Ложный «оптимист» хранит хорошее расположение духа потому, что он человек настроений и предается своим личным, чисто субъективным состояниям. Его «оптимизм» не имеет предметных оснований. Он живет сам по себе, вне глубоких течений истории, вне великих мировых событий. Он «оптимист» только потому, что обладает здоровым, уравновешенным организмом и не страдает от душевной дисгармонии. Его «оптимизм» касается его самого и, может быть, его личных дел. Но в плане великих свершении он видит мало, а может быть, даже и ничего; а если он в самом деле что-нибудь видит, то он видит смутно и расценивает неверно. Перед лицом духовных проблем он поверхностен и легкомыслен; он не видит ни их глубины, ни их размаха, а потому легко принимает пустую видимость за подлинную реальность. Вот почему он не видит ни лучей, ни знамений Божиих. И потому его «оптимизм» — физиологически объясним и душевно мотивирован, но предметно и метафизически не обоснован; и ответственности за него он не принимает. Его «оптимизм» есть проявление личной мечтательности или даже заносчивости; он может привести к сущим нелепостям; и его уверенные разглагольствования имеют веса не больше, чем стрекотание кузнечика.. .

Совсем иначе обстоит в душе настоящего оптимиста. Прежде всего его оптимизм не относится к повседневному быту со всеми его сплетениями, закоулками и пыльными мелочами, со всею его жестокостью и порочностью: ежедневная жизнь может взвалить на нас еще страшные бремена, лишения и страдания, но это нисколько не влияет на его оптимизм, ибо он смотрит на эти испытания как на подготовительные ступени к избавлению. Он имеет в виду духовную проблематику человечества, судьбу мира, и знает, что эта судьба ведется и определяется самим Богом и что поэтому она развертывается как великая и живая творческая драма. Вот истинный и глубочайший источник его оптимизма: он знает, что мир пребывает в руке Божией, и старается верно постигнуть творческую деятельность этой Руки; и не только — понять ее, но добровольно поставить себя, в качестве свободного деятеля, в распоряжение этой высокой и благостной Руки («да будет воля Твоя») . Он желает «содействовать» Божьему делу и плану, он стремится служить и вести, внимать и совершать: он желает того, что соответствует воле Божией, Его замыслу. Его идее.. . Он видит, что в мире слагается и растет некая Божия ткань, живая ткань Царствия Божия; он заранее предвосхищает зрелище этой ткани и радуется при мысли, что и ему удастся войти в нее живою нитью. "

Эндокринная система не в порядке. Тогда и перепады. =)

это его природа

Все нерастраченное складывается до поры времени.... и разом.... когда хорошее, а когда и плохое.

Сказать по правде, причиной может стать всё, что угодно: от банальной мелочи до глобальной проблемы.
Вот к примеру, Вам завтра на работу, вставать рано. Вы специально пораньше ложитесь, чтобы как следует выспаться. Но! По закону подлости всю ночь под Вашими окнами тусуется кучка подростков, с распитием спиртного, матом на весь двор, диким ржачем, криками, визгами и так далее.. . Утро, сработал будильник. Вы открываете один глаз и заставляете себя встать с кровати, ставите на автомате чайник и идёте в ванную. Чашка чёрного кофе, без молока или сахара, чтобы уж в конец настроить Вас на тяжёлый день и вперёд. Но, вот незадача, по пути на работу у Вас отлетает каблук, или отклеивается подошва. Перед Вами встаёт выбор, что делать: идти на работу в таком виде в надежде, что никто не заметит, или вернуться домой, одеть кросовки и получить выговор за опоздание. И вот, Вы на работе. Там Вам сообщают, что какой-то сотрудник заболее и Вам прийдётся сделать работу за него, в результате чего Вы будете обязаны задержаться ещё на пару часов. Вы работаете в своём кабинете, за окном жара +40, но Вам повезло, в помещении есть кондиционер. Но, на Вашу беду именно сегодня он издал свой последний предсмертный вздох и больше не в состоянии трудиться на благо человечество. Под конец рабочего дня Ваш компьютер внезапно виснет перед самым завершением работы, при том, что Вы не успели ничего сохранить. Звать мастера - поздно, делать всё заново - не имеет смысла. Вы зовёте коллегу - он что-то делает и - о чудо! - Вы завершаете свою работу. Усталый, измотанный, измождённый, злой, Вы направляетесь домой. Общественный транспорт, толкотня, напряжённость витает в воздухе, и тут, Вы вдруг замечаете, что симпатичная девушка Вам улыбается, а Вам совершенно не до этого, у Вас сейчас только одно желание - добраться бы до дома и упасть на диван. И вот, ужасный день позади. А сколько ещё таких ничего не значащих мелочей бывает в жизни? И ведь, случись с Вами что-то ОДНО - Вы бы даже не расстроились, но, складываясь в цепочку, все эти события способны не только испортить настроение, но и день в целом.