Глютомат натрия или ГН...? Чем опасен? Почему его всюду добавляют в продукты??

Усилитель вкуса глутамат натрия ( е 621)
В чистом виде это вещество не имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. «Чудо-приправа» — усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, оно щедро сдабривается усилителем, и получается «настоящий» вкус.

Усилитель вкуса успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда» .

При этом допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки создает иллюзию «качественного продукта» .

Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е 621 — натриевая соль глутаминовой аминокислоты.
Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исслеlователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.

Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки» . Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.

Вокруг глутамата натрия уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.

Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.

А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.

Особенно часто этот усилитель вкуса применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана» .

Иногда под названием улучшитель вкуса скрывается и Е 622 — глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены только 6. Но ни одну из них нельзя считать безвредной.

* Что не следует есть : http://www.leovit.ru/notmeal.html
* Очищение организма : http://www.leovit.ru/antishlak.html

Пополняемый список продуктов, в составе которых обнаружен данный компонент:

* OOO Дальпико-Рыбсервис, Кальмар Сушёный, присутствует Усилитель вкуса (Е621)

Если вы обнаружили продукт, в составе которого присутствует Глутамат натрия или пищевая добавка Е 621, то разместите информацию о продукте на нашем форуме (http://www.leovit.ru/forum/viewtopic.php?t=12545). Мы внесем этот продукт в наш список. .

Усилитель вкуса. Увеличивает вкусовые рецепторы-"сосочки" на языке. Опасен?! Вряд ли... Две столовые ложки убивают собаку.... Значит на человека надо сто грамм. Уверяю вас, что такое же количество поваренной соли действует аналогично... Что же касается болезней... Есть ли статистика? ! А может быть рак или болезнь Паркинсона не из-за глютомата натря, а из-за сахара, например?! И добавлять в еду его стали сравнительно недавно. А рак и болезнь Паркинсона существуют уже очень очень очень давно. Может профессору Шварцу нужно было просто защитить диссертацию?!

Глюконат натрия ничем не опасен.

Это вещество, которое усиливает вкусовые ощущения.