испокон веков - это сколько лет?

Очень много, изначально. Величина этого не определяется конкретною. Наша исконная "высшая математика" ограничивалась следующими понятиями. "Тьма" -- много. "Тьма темень" -- много раз взятого много". "Тьма тьмущая" -- бесконечно большая величина.
А потом пришли греческие и болгарские православные попы и сказали, что чисел на свете больше, чем пальцев на руках и на ногах, и научили наших предков счёту аж до миллиона.
Но сколько это наше "Испокон веков", наши предки так и не подсчитали, а потом --позабыли...

Неопределенно, от начала времен, во времена царя Гороха...

Испокон - издавна. Нет точной цифры сколько лет назад.

Думаю, минимум 100 или 200 лет назад. Там же упоминаются века (100-летия), а не дни или часы.

Россия официально называется Россией (а не Русью) с 1547 года, т. е. с тех пор прошло 470 лет (не более 5 веков). А кажется, что Россия была Россия всегда, с дремучих времён.

Современный русский язык, такой каким мы его знаем, начал формироваться с середины XVII века. В 1755 году М. В. Ломоносов создаёт первую грамматику, закрепляющую нормы русского литературного языка («Российская грамматика»). С тех пор прошло 262 года (не более 3 веков). А кажется, что русский язык был таким, как сегодня, всегда, с дремучих времён.

По крайней мере, более тысячи, до христианства на Руси, когда жили по кону.

Бесконечность

а кто тебя за руки тянул, чтобы ты в церковь не ходил?