Почему на ток это движение электронов, а изображают на схемах движение от плюса ?

В электролитах отрицательно заряженные частицы движутся к катоду, а положительные - к аноду. То же самое происходит и в газах. Если подумать, какое направление тока будет в этом случае, в голову приходит только один вариант: перемещение разнополярных электрических зарядов в замкнутой цепи происходит навстречу друг другу. Если принять это утверждение за основу, то оно снимет существующее ныне противоречие. Возможно, это вызовет удивление, но еще более 70 лет назад ученые получили документальные подтверждения того, что противоположные по знаку электрические заряды в проводящей среде действительно движутся друг другу навстречу. Данное утверждение будет справедливо для любого проводника вне зависимости от его типа: металла, газа, электролита, полупроводника. Как бы там ни было, остается надеяться, что со временем физики устранят путаницу в терминологии и примут однозначное определение того, что же все-таки такое направление движения тока.

Электрический ток - это направленное движение заряженных частиц. Не обязательно электронов. И не обязательно заряженных отрицательно.
Какое-то направление надо было выбрать - вот такое и выбрали. Впрочем, когда выбирали, ещё и не знали, что там именно и как движется.

Хорошо бы, если кто то знал, что такое ток

Ну так принято.

К плюсу, только к плюсу!

Исторически так сложилось: когда узнали про ток, ещё не знали знак частиц, которые найчаще переносят ток - вот и приняли за перемещение положительных частиц.

если честно; сама формулировка ТОК это просто условно присвоенная теория.... по тому пока плазму (хотя бы на примере шаровой молнии) не удается "скатать" в лабораторных условиях. По скольку терминологии мало; а упущенных величин много