Потому что именно в цирке дрессировщик, при выполнениии смертельного (голову в пасть льву), сперва закатывает губы зверя на его зубы и тогда тот не сможет укусить, прежде чем не прокусит собственные губы.
Вроде бы отсюда взято раскатал губу захотел откусить большой куш (голову дрессировщ.).
Раскатать губу значит ожидать получения чего-то. Если тот, от кого чего-то ждут, не хочет этого давать, то он может сказать Чего губу раскатал?
Возможно такое выражение оттого, что губу раскатал значит открыл рот в ожидании, что туда запихнут много вкусной пищи.
Что обозначает выражение раскатать ( закатать ) губу вам могут наглядно показать в русском городе Коломна. В этом удивительном городе есть удивительный музей под названием Калачная, так вот при посещении этого музея вам наглядно покажут и расскажут что такое раскатать и закатать губу.
Дело в том, что издревле в рецептуру калача - настоящего коломенского калача, входила мука, соль, вода и хмелевая закваска. Именно благодаря этому составу калачи не плесневеют, но быстро черствеют. В старину калачей не пекли про запас, - их выпекали только определенное количество - столько сколько можно было продать за один торговый день. И поэтому калачи всегда были дороже других хлебобулочных изделий, другой выпечки.
Калач - это хлебобулочное изделие, представляющее собой замок с ручкой. Калачи нанизывались на палку и продавались на улицах города на вынос. Горожане покупали калачи прямо на улице и тут же горячими съедали их, держась за тонкую ручку калача. И так как руки не всегда были чистыми, то ручку калача, за которую держались поедая сам калач, - не ели, а отдавали бродячим собакам, крошили птицам или отдавали нищим.
Чтобы калач в печке при выпечке поднимаясь не лопнул, перед выпечкой на его толстом пузе делали надрез ножом - губу. Под эту губу - раскатав ее - насыпали немного муки, затем губу закатывали обратно и ставили калачи в печь.
После того как калач испекся и его достали с пылу с жару из печи, губу снова можно было раскатать, положить под нее немного маслица, чтобы было вкуснее. Вот такое объедение и такая история - раскатать, закатать губу.
.
