Хочу открыть летнее кафе типа шатер на следующее лето!

Судя по вашим вопросам вы ничего этого не делали и не умеете.
Поэтому лучше и суйтесь в это дело.

Ближе к лету - администрацией объявляется тендер на временные коммерческие сооружения, с лучшими местами - Ваша задача, предложить откат выше других конкурентов.. .
Зато поставите шатер в Парке, а не возле коллективной загородной помойки...

для начала регистрируем ИП (потому как правительство зачастую отказывается говорить с простыми смертными)

1 РЕГИСТРАЦИЯ ИП
Шаг 1.1 Выбор кода деятельности ИП (коды ИП, ОКВЭД ИП)
Необходимо выбрать как можно больше кодов ОКВЭД. Я выбрал 20. Если вы уже зарегистрировались то за дополнительную дорегистрацию кодов ИП необходимо будет заплатить. Первый код в списке - основной вид деятельности.
Шаг 1.2 Заявление на регистрацию ИП
В поле 14.1 необходимо будет заверить подпись у нотариуса. Это стоит около 200 р.
Шаг 1.3 Квитанция на оплату
Теперь вам нужно заполнить и оплатить квитанцию на оплату гос. пошлины. В 2009 году пошлина 400 рублей. Реквизиты вы должны узнать в отделении налоговой где будете регистрироваться.
Шаг 1.4 Если нужно перейти на упрощенку, упрощенную систему налогообложения (УСН)
В качестве объекта налогообложения выбраны - пишем "доходы", тогда налог 6 % со всех доходов. "доходы и расходы" - тогда налог будет составлять 15 % от разницы между доходами и расходами. Потом где-то через неделю вы должны забрать уведомление о разрешении применения упрощенной системы налогообложения.
Шаг 1.5 Документы на регистрацию ИП. Подача в налоговую.
Необходимые документы: заявление на регистрацию ИП (в 1 экземпляре) , копию ИНН, копию паспорта с пропиской на одном листе, и если надо заявление на УСН.
Вы подаете эти документы в налоговую инспекцию вашего района. При вас заполняют приложение лист Б и отдают вам. В течении 5 дней вы зарегистрированы как ИП или получаете отказ.
Шаг 1.6 В налоговую за документами.
Итак вам должны открыть ИП или дать отказ об открытии (регистрации ИП) в течении пяти рабочих дней после подачи заявления.
Вам должны выдать документы:
1) Свидетельство о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (ОГРН ИП)
2) Выписка из единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП)
2 Органы в которых ИП должен зарегистрироваться обязательно
Хотя налоговая и пересылает сведения, но вы должны получить уведомления и свидетельства. К тому же помните в какой стране мы живём, и налоговая может сведения не переслать.
Шаг 2.1 Федеральная служба государственной статистики
Документы отнести: копию ИНН, копию паспорта с пропиской на одном листе, копию ОГРН, копию ЕГРИП
Документ выдадут: Уведомление с печатью
Шаг 2.2 Пенсионный фонд и ФСС
а) Регистрация как ИП с обязательными взносами
Документы отнести: копию ИНН, копию паспорта с пропиской на одном листе, копию ОГРН, копию ЕГРИП
Документ выдадут: Уведомление с печатью и реквизиты для перечесления взносов
б) Если нанимаете сотрудников. Регистрация в качестве работодателя в ПФ
в) Если нанимаете сотрудников. Регистрация каждого сотрудника в ПФ и ФСС.
Шаг 2.3 Фонд обязательного мед. страхования (для полисов)
Документы отнести: нужно явиться с паспортом и номером ИНН
Документ выдадут: Свидетельство о регистрации страхователя
Как работодатель также нужно регистрироваться отдельно, сотрудников не регистрировать
Долее в любой страховой мед компании по заключаете договор и плучаете мед. полис
Шаг 2.4 Кассовый аппарат
Регистрируем кассовый аппарат в НИ. Если вы будете принимать наличные.

о налогах не беспокойся можно выбрать ЕНВД и подавать нулевки при отсутствии деятельности.

Идем в ограны местного самоуправления и ведем переговоры об аренде земли (подумайте.. . может проще снять землю у частных лиц... )

ну и далее разговариваем с поставщиками.. .

СОВЕТ: ЕСЛИ НА СЛЕДУЮЩИЙ ГОД СОБРАЛСЯ ОТКРЫВАТЬСЯ - НАЧИНАЙ ЗАНИМАТЬСЯ ИП ПРЯМО СЕЙЧАС!!!!