можно ли работать по чужим разрешительным документам для кафе,пока делаешь свои?Как это оформить?

трудный вопрос

Извините, не понятно кто задает вопрос - работник или кафе (в смысле юрлицо) . Если работник, то это вопрос к владельцу кафе - его ответственность - работник без документов. Если задает кафе, существуют схемы работы под чужим именем.

На самом деле практика очень распространенная могу сказать как бывший налоговик. Впринцыпи ничем особенным эта схема не отличается и как правило используется в случаях когда кафе или продается или же сдается в аренду.
В моей практике случалось что люди годами так работали, связано с тем что новое оформление документов через разрешительный органы затягивалось - как пример оформление земли, или же узаконивание капитального ремонта и так далее.
По факту работать так можно (хотя и полу легально) для того что бы не возникало трудностей оформить нужно нотариальную доверенность от имени владельца документов на все действия связанные с предпринимательством и плюс заключить трудовой договор между Вами и якобы предпринимателем. И работайте себе на здоровье )) только исходя из личного опыта не стоит затягивать ...
Если интересно можете почитать и другие бизнес идеи на моем блоге - Идеи малого бизнеса

только оформив трудовой договор с хозяином нормальных документов, якобы ты у него наёмный работник, а он хозяин (арендатор) кафе

глупость какая/!

А можно жить по чужому паспорту, пока свой не оформишь?