Вопросы по открытию ИП (сполько придётся заплатить государству)

Если будете работать ИП, то ИП может использовать различные режимы налогообложения в зависимости от вида деятельности.
Самое простое в вашем случае - это упрощенка, в Вашем случае подойдет, например, УСНО доходы - платится 6% от дохода.
Еще ИП платит взносы на пенсионное обеспечение и мед. страхование, в этом году около 16 тыс. за год (16159,56). В следующем году будет больше, но не кардинально
При этом сумма налога может быть уменьшена наполовину на сумму взносов за пенсионное и мед. страхование.
То есть в 2011 году в месяц при доходе в 40 000 руб. Вы должны будете уплатить:
1) взносы за страхование - 1346,63
2) налог (6%) составит 2400, его можно уменьшить наполовину - 1200
(из налога вычитается сумма уплаченных взносов 2400 - 1346 = 1054, но поскольку больше чем наполовину налог уменьшить нельзя, то налог будет 1200)
Итого в пересчете на месяц налогов и взносов = 2546,63
От 40 000 примерно 6,4%.
При этом надо помнить, что налог 6% платится раз в квартал (за первый квартал в апреле и т. д.) , а к зачету принимаются уплаченные взносы (например, в конце марта за 3 месяца) , то есть даже ежемесячно платить не надо.
Еще момент - если Вы платите налог по УСНО, а не НДФЛ, то льготы по НДФЛ Вам предоставляться не будут.
Это основное и вкратце.

твой доход по декларациям должен быть примерно 70тыс в месяц-чтобы ты платил налоги с этой суммы

Ответ зависит от вида вашей деятельности и выбранной системы налогообложения.
http://www.bistrast.ru/articls/stat191.php - пульт выбора сисНО и ОПФ.
http://www.bistrast.ru/nalog/bp_pboul.asp - калькулятор налогов.